Sherry Week 2020. La mayor celebración en torno al jerez en tu casa

La International Sherry Week, el evento en torno a los Vinos de Jerez más relevante a nivel mundial se llevará a cabo del 2 al 8 de noviembre.

Este año la Denominación de Origen Vinos de Jerez y Manzanilla lleva esta gran celebración vitivinícola internacional a tu casa. Ofreciéndote en directo a los protagonistas y novedades del jerez. Una cita con algunos de los mayores nombres de la enología, la sumillería y la gastronomía actual. 

Si tienes curiosidad por conocer las múltiples posibilidades de maridaje que ofrecen los Vinos de Jerez, o hasta dónde se remonta su origen, puedes hacerlo sin salir de casa. Un completo programa virtual que incluye desde catas magistrales a seminarios de introducciónentrevistasclases de cocina y podcasts.

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SAVE THE DATES! 

Miércoles 4 de noviembre
Sherry pairing world dinner party,
el jerez en 4 continentes en 24 horas

Restaurantes y chefs de China, Australia, Reino Unido, España y Estados Unidos, en un lapso de 24 horas acercarán sus propuestas culinarias maridadas con vinos de Jerez a las casas.
Cada maridaje será presentado por un sumiller o enólogo del Marco. Los cuales explicarán en profundidad por qué los vinos de Jerez son una gran alternativa para el maridaje escogido.
Para finalizar la velada, los comensales podrán disfrutar sin moverse de casa de un espectáculo flamenco en una bodega de Jerez.

Jueves 5 de noviembre
Josep Roca y César Saldaña, responsables de sala
de International Sherry Week

El copropietario y sumiller del Celler de Can Roca, elegido por dos veces “Mejor Restaurante del Mundo”, presentará junto a César Saldaña, Director General del Consejo Regulador, un webinar dirigido a la comunidad de sumilleres de ámbito nacional.
Una masterclass especialmente diseñada para los profesionales de sala, para seguir incentivando su formación y conocimiento en materia de jerez. Para participar en este gran encuentro digital vía Zoom que tendrá lugar el jueves 5 de noviembre será necesaria inscripción previa.

El jerez y el misterio del Palo Cortado

Si prefieres pasar un rato entretenido con el mejor cine no te pierdas "El jerez y el misterio del Palo Cortado" que estará disponible para su visionado de forma gratuita durante toda la semana.
Este fantástico documental dirigido por José Luis López Linares y producido por Antonio Saura, cuenta con la participación de grandes representantes de la gastronomía española que debaten sobre el pasado, el presente y el futuro de un vino único en el mundo, cuyo misterio sigue sin resolverse.

Leer más sobre los eventos de Sherry Week 2020

Descarga el nuevo cartel 

El póster oficial de #SherryWeek 2020 ya está disponible para descargar en nuestra web. 
También podrás descargarte gráficos para las
redes sociales, guías de maridaje,
logotipos e infografías.

Haz clic aquí para descargar los materiales

La única regla es que los vinos deben pertenecer a la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry o de D.O Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda.​

Info: https://www.sherry.wine/



Cata de los sentidos 2020...Noche de sueños cumplidos...

Tal vez una noche, Abu Yaqub Yusuf 'tuvo un sueño', soñó con una hermosa torre que pudiera ser contemplada y admirada siglos después; una torre, cuya base y remate estarían construidos con aportaciones de varias civilizaciones.


Lámina de Alejandro Guichot que muestra los tres estados de la Giralda. A la izquierda la primitiva torre almohade (s. XII), a la derecha una fase intermedia después de la caída del yamur que coronaba la torre (1396), y en el centro la torre actual, con el remate renacentista del campanario (s. XVI).

Tal vez esta noche, "consentidos" por la absoluta dueña del cielo de Sevilla, se vuelvan a cumplir muchos sueños, como el de volver a posicionar el vino de Sevilla en el lugar que le  corresponde. Esta vez, cimentados, y con bastante sentido, por todos los que compartímos este especial encuentro: comunicadores del vino, apasionados de nuestros vinos y los bodegueros de Sevilla, reunidos en la recién estrenada Gastro-Terraza La Fortissima del Hotel Convento La Gloria, otro sueño cumplido, del Grupo Don Raimundo.

La "Cata de los sentidos" vertebrada por nuestro querido Fran León, pertenece a una serie de catas que se vienen celebrando, cada verano, bajo el lema, 'Summer Hotel Time' por las azoteas de los hoteles de Sevilla. Encuentros con el vino de Sevilla, organizados bajo el auspicio de la Asociación de Vinos y Licores de la Provincia, la Asociación de Hoteles de Sevilla y Provincia, Prodetur-Diputación de Sevilla y Sabores de la Provincia.
Con Fran León
La rutina establecida en esta serie de catas, es la de dar a conocer nuestros vinos y licores a determinados colectivos, los que se acompañaron de otros productos sevillanos: riquísimos picos de Panadería Obando, quesos de CorSevilla y aceitunas de la IGP de las Aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla.

Tras tomar, a modo de bienvenida, el Vermut artesanal blanco de Bodegas Florum de Alcalá de Guadaira, nos acomodamos en mesas altas, dispuestas, con estrategia (y distancia social) para disfrutar del aire fresco de la noche y la impresionante belleza de La Giralda.

Bien elegidos, los vinos fueron 'Solo' de Bodegas González Palacios de la  D.O.P. Lebrija. Única Denominación de Origen Protegida de Sevilla y que solo ostenta esta bodega.
Solo Palomino, es el vino de crianza biológica, sin alcohol añadido y de añada.
Elaborado 100% con uva palomino, envejecido bajo velo de flor durante 12 meses en botas de roble americano centenarias.
De color dorado pálido, aroma a manzana y piña y levadura. En boca muy seco y mineral.

Sin  salir de la zona vinícola Guadalquivir- Doñana, catamos el segundo vino. Esta comarca está delimitada por el triángulo que forman la ciudad de Sevilla, el Parque Nacional de Doñana, y la fachada atlántica de la provincia de Cádiz. En ella, la uva palomino, se cría en tierra albariza, la que permite a esta uva desarrollar su máxima expresión. La misma con la que se elaboran los afamados vinos de Jerez. No olvidemos que hubo un tiempo en que no existían fronteras entre viñedos...

De hecho, Fino El Marqués, junto con otros dos vinos de la misma bodega, han sido incluidos, recientemente, dentro de la D.O.P Vinos de Jerez por su similitud con estos otros. Además de estos tres, Bodegas Halcón, sigue elaborando vinos de Sevilla. 

Fino El Marqués es un vino con alcohol añadido, para favorecer el desarrollo del velo de flor y la crianza biológica mediante el tradicional sistema de criaderas y soleras.
De color amarillo pálido y brillante. Aromas almendrados y levadura fresca propios de la crianza. En boca es muy seco, algo punzante con ligeros recuerdos almendrados.

Con el tercer y cuarto vinos, saltamos en dirección opuesta, hacia otra de las zonas vinícolas importantes; la Sierra Morena de Sevilla, para catar dos vinos tintos.
El primero de ellos de Bodegas Fuente Reina de Constantina se llama Fundus Tinaja, elaborado con uvas Garnacha tintorera y Mollar de cepas viejas. La particularidad de este vino es que está fermentado y criado en tinajas de barro del siglo XVII, lo que le aporta un sabor muy singular. El color es intenso y los aromas, recuerdos a frutos negros y monte bajo.

El siguiente, Cocolubis de Bodegas La Margarita, también de Constantina. Considerado este año, el mejor vino tinto de toda la Provincia de Sevilla.
100% Uva tempranillo con 22 meses de crianza en barricas de roble español.
De intenso color y ribete rubí; generosas y atractivas notas de frutas y especias y en boca elegante y delicioso.

Tratandose de catar los sabores de la provincia, no podía faltar, una representación de algún licor. Fue la ocasión de conocer la Ginebra Exótica 1890, también de Constantina. Una ginebra de autor con notas a moras y canela, muy rica para beber se sola.

En resumidas cuentas, un bonito lugar para celebrar catas de vino y  una reunión esperanzadora que hace pensar que los sueños se cumplen y, por tanto, merecedora de ser contada....

Nueva zonificación y segmentación cualitativa de la DO Cava

El Consejo Regulador del Cava ha aprobado, recientemente, una nueva segmentación con normativas cualitativas de gran exigencia que le permitirán alcanzar aún mayores cotas de calidad y prestigio y un sistema de clasificación territorial que se había convertido en uno de "los principales anhelos del sector”. Con estas medidas, según palabras del propio presidente de la D.O., Javier Pagés: “El Cava se pone a la vanguardia de las denominaciones de origen de vinos espumosos de máxima calidad elaborados bajo el estricto método tradicional”.

En lo referido a la nueva zonificación de la D.O. Cava se establece en un triple nivel: 
En primer lugar, una zonificación marcada por grandes rasgos climáticos y geográficos, fruto de la misma configuración propia de la denominación de origen, y que lleva a delimitar cuatro zonas diferenciadas
El segundo nivel de zonificación sería el de las subzonas, que vienen definidas por características climáticas, orográficas, históricas o humanas específicas que las justifican, y que coinciden con regiones vitivinícolas ya existentes. 
Finalmente, el tercer nivel de zonificación es el del Paraje Calificado, que viene definido por la identificación de las parcelas que lo componen, debiendo contar con características edáficas, climáticas y de cultivo propias, que lo diferencien de su entorno. 
Se han determinado las zonas de Comtats de Barcelona (con las subzonas: Valls d’Anoia-Foix; Serra de mar; Conca del Gaia; Serra de Prades i Pla de Ponent), del Valle del Ebro (con las subzonas: Alto Ebro y Valle del Cierzo), de Viñedos de Almendralejo y de Altos de Levante.

En cuanto a la segmentación cualitativa...

A los cavas de más de 9 meses se les denominará a partir de ahora CAVA DE GUARDA, y a los de más de 18 meses CAVA de GUARDA SUPERIOR. En este último se engloban los Reserva, los Gran Reserva y los de Paraje Calificado, acompañados por un grado de exigencia, compromiso y dedicación sin precedente.

Con estas medidas no solo se identifica el origen y el territorio, sino que, además, engloban conceptos, como ecológico, registro de viñas que reúnen unas condiciones muy especiales y mayores tiempos de crianza, todo ello unido a una garantía de trazabilidad para el consumidor. La voluntad es conseguir más singularidad y diferenciación para los cavas con unas cuotas cualitativas elevadísimas. Los Reserva, por ejemplo, pasan de 15 a 18 meses de crianza, se identifica la añada en el etiquetado, se dispone de nuevos marchamos y se potencia la sostenibilidad y los cavas ecológicos.

Asimismo, se identifica a aquellas bodegas que llevan a cabo la elaboración de los productos amparados por la D.O. Cava con el 100% del prensado y el vinificado en la propiedad. De esta forma, se busca poner de relieve y reconocer en el etiquetado, mediante una distinción específica por bodega (no por producto), el modelo de producción que, por sus intrínsecas características y condiciones, permite dar valor especialmente a la relación entre el viñedo y la vinificación y el producto final, por un lado, y al terroir y proximidad por el otro.


Los representantes de los viticultores en el pleno del Consejo Regulador del Cava consideran que la aprobación unánime de estas medidas es «un hito histórico que pone en valor la viña», y también «un paso muy importante para el sector«. Destacan que la unidad de acción ha permitido sacar adelante un «decisivo» plan estratégico.

Foto: VINO On

“Las nuevas medidas permiten establecer un origen territorial más preciso y clarificar las distintas calidades subrayando la nueva categoría ·Premium· de Guarda superior”.

Con más de un 60% de ventas internacionales, Cava es la DO española que más exporta. Reúne más de 38 000 hectáreas de viña y a más de 6 800 viticultores. Sus 370 bodegas asociadas están presentes en más de 100 países. El Cava, armonía universal para la gastronomía, se elabora por el método tradicional con un estricto compromiso con el origen, la tierra y la sostenibilidad.