Cata especial de vinos "Proyecto Las Botas". Jerez por los cuatro costados...

Tras un minucioso proceso de selección, "Proyecto Las Botas", del Sumiller Raúl Villabrille y César Velázquez de Balandro Vinossupone una gran apuesta por los vinos únicos y especiales del Marco de Jerez.

Con una vejez media en torno a los 12 años, Manzanilla Apartada proviene de Soleras centenarias, en Sanlúcar de Barrameda.
De larguísima crianza biológica, donde la influencia oxidativa aparta y domina los caracteres del velo de flor.
"Compleja, muy aromática y con todos los elementos característicos de un vino, de crianza biológica muy prolongada, en perfecta sintonía".- Raúl Villabrille

Fino Cruzado: Combinación y mezcla (cruce) de diferentes botas de almacenistas jerezanos. 
De prolongadísima crianza biológica, con muy poco trasiego para mantener un estilo propio y personal y una vejez media de 10 años.
"Excepcionalmente vertical, largo, glicérico, muy sápido y con una persistencia impropia de vinos de dominancia biológica".- Raúl Villabrille

Amontillado Perpendicular: Selección procedente de botas de un extinto casco bodeguero y una vejez estimada de 70 años.
Perpendicular: fusión de dos crianzas de una selección de botas: Crianza biológica muy prolongada, procedente de manzanilla viejísima, con una segunda fase de envejecimiento oxidativo  sin segunda alcoholización fruto del empeño de César y Raúl.
“Los grandes amontillados merecen una gran copa”.- Raúl Villabrille

y el Palo Cortado Horizontal
Crianza biológica incompleta. Horizontal: ya desde la primera clasificación se determina su recorrido como palo cortado.Vejez estimada entre 35 y 50 años (2 bocoyes)
“Los grandes palos cortados merecen una gran copa”.- Raúl Villabrille

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Vinos singulares, tradicionales, auténticos... de las mejores soleras y de estilo único, que, tendremos la satisfacción de conocer y catar junto a otras novedades que nos traerán Raúl Villabrille y César Velázquez de Balandro Vinos en la Cata especial que, con motivo de la International Sherry Week, se celebrará el jueves 11 de octubre en el aula de formación de Inn Offices de Montequinto, Sevilla.

Cata específicamente diseñada para personal de establecimentos hosteleros  y/o sherrylovers intereseados en conocer personalmente la calidad de este proyecto. No te la pierdas!!

Curso super-intensivo de los principales defectos del vino. Aprende a reconocerlos e interpretarlos

Siendo el vino uno de los placeres más accesibles, si es cierto que en él, a veces, aparecen alteraciones organolépticas: aromas no deseados e imperfecciones que alteran su sabor y su aspecto.
Y, aunque, en algunos casos, son imperceptibles, en otras podrían resultar desagradables, dependiendo del umbral de percepción o tolerancia del consumidor y/o catador en cuestión.

¿Sabrías identificar estos defectos y describirlos?

Estas alteraciones se podrían categorizar por:
  • el origen: constituyendo la tipicidad de la variedad de uva, zona vitivinícola y/o estilo. (ej. El aroma vegetal marca un estilo pero un exceso de pirazinas sería un defecto).
  • la elaboración (ej. ácido acético, con cierta tolerancia, formaría parte de la complejidad de un vino) 
  • contaminación (ej. TCA o el moho, sin tolerancia para el consumidor).
Saber cómo reconocerlos visual, olfativa y gustativa mente, describirlos y nombrarlos, es el objetivo del próximo Taller del Club de Catas de VINO On.


"Curso super-intensivo de los principales defectos del vino". Aprende a reconocerlos e interpretarlos...


Sesión formativa dirigida a profesionales y estudiantes del sector del vino

Imparte: Piedad Fernández. Mejor Sommelier de Extremadura y Directora de la Escuela Internacional de Sommelier

Aula de Formación: Inn Offices Metroquinto

Avda. Montequinto s/n
Edificio Metroquinto 1ª planta
Montequinto (Dos Hermanas, Sevilla)

Fecha: Jueves 4 de octubre

Inicio curso: 17 horas
Duración aproximada 3 horas 
Precio del curso: 50 Euros
Plazas limitadas. Asegúrate la tuya!

Reserva de plazas contacto@vinoon.com

Evento en Facebook

Food Tour Científico por la Sevilla Romana

Tras la buena acogida del Arqueofood Tour "Sabores de Gades", Sevilla se suma a esta gran iniciativa,  y puesta en valor, ofreciendo a los visitantes la posibilidad de conocer sus bellos "rincones romanos", finalizando el Tour con una cata-maridaje de vinos y productos Baética, en la propia Oficina de Turismo de la ciudad.


Sábados 22 y 29 de septiembre
Food Tour Científico por la Sevilla Romana
Una vez más Manuel León Béjar, nos transportará con su gran conocimiento, a la Antigua Roma. 

Aquí tienes todos los detalles del Tour publicitados en la página web del Ayuntamiento:

Con motivo de la celebración del Día de la Ruta de la Plata, os proponemos conocer una ciudad del Imperio Romano, la antigua Híspalis, que descansa sepultada bajo la bella y enigmática ciudad de Sevilla.

Un recorrido visual y sensorial, en el que además conoceremos la historia de la producción del vino, el queso y el garum en la Antigua Roma y los degustaremos, tal y como se hacía en los banquetes romanos.

En el Antiquarium de Sevilla disfrutaremos con los impresionantes restos de la Sevilla Romana y descubriremos cómo era la vida cotidiana y costumbres de sus habitantes.

Posteriormente realizaremos un tour guiado, por el prestigioso arqueólogo Manuel León, por los restos visibles de la Sevilla romana en las calles y edificios de Sevilla.

Por último, degustaremos, con una cata, los placeres de la gastronomía de hace dos mil años.



Programa

Visita al espacio ANTIQUARIUM, situado en la Encarnación, donde visitaremos estructuras relacionadas con la producción y consumo social de alimentos en época Romana.
Visita a los espacios urbanos ALFALFA-CUESTA DEL ROSARIO, donde descubriremos los espacios de representación de la Hispalis Altoimperial. * Desplazamiento a pie hacia la calle MÁRMOLES. Visita espacio romano de la c/Mármoles, donde contemplaremos los restos de una de las edificaciones públicas más impresionantes de la antigua Hispalis.
Visita a la CRIPTA ARQUEOLÓGICA del Hotel Los Seises y entorno de la Catedral, descubriendo los espacios relacionados con el desarrollo económico y comercial de la ciudad de Híspalis y las rutas comerciales que la convertían en uno de los principales ejes comerciales vía de la Plata - Roma.
CATA-MARIDAJE científica de Vinos y productos Romanos BAETICA y FLOR DE GARUM en Oficinas de Turismo de Sevilla.

Sábados 15 y 22 de septiembre
Horario Visita: 11,30 a 13.30 horas

Duración: 2 horas incluidas cata.
Itinerario urbano a pie. Dificultad baja.
Máximo tiempo de desplazamiento: 20 minutos.
Grupos: de 25 a 30 personas/grupo.
Precio de la actividad. 15 €/ persona.
Incluye:
Tour guiado por la Sevilla Romana por Manuel León Béjar, Arqueólogo, Máster en Agroalimentación y Director Técnico de Baetica Vino de la Hispania Romana
Cata científica de 4 vinos Baetica.
Cata científica de queso Libvm.
Cata científica de Garum: Allec y Flor de garum.

Tour 100% recomendado. No te lo pierdas!