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Las 3 fases de la cata de vino en una guía basica con ficha de cata y aromas

Aunque el aprendizaje esencial de la cata requiere del conocimiento de estas sencillas técnicas y de un vocabulario con el que poder expresar las sensaciones, una vez adquieras el conocimiento ya solo se tratará de ponerlo en práctica.

¿Cómo catamos? 
Utilizando, fundamentalmente: la vista, el olfato, el gusto y el tacto. Estos serán, por tanto, nuestras herramientas de trabajo.
Y en función del órgano encargado de recibir el estímulo, se establecen tres fases en la cata:

Visual
En esta fase recibimos la primera información del vino. Edad, elaboración, procedencia,...

Olfativa
Es quizá, la fase más compleja del aprendizaje, debido al amplia oferta de aromas y a la dificultad para reconocerlos, especialmente aquellos que se presentan de una manera más sutil.

Gustativa
Aquí empleamos de un lado el gusto (dulce, saldo, ácido y amargo), del otro las sensaciones táctiles (alcohol, astringencia, efervescencia...) y los aromas retronasales.

Para concluir definiendo la calidad del vino