Qué fue antes? La Torre de La Algaba o el Vino de Sevilla...?

La Propuesta... CATAS BAJO EL CIELO DE LA ALGABA...

Velada veraniega en un lugar único... entre historias, leyendas... productos típicos y vino...



La Torre...

La Torre de los Guzmanes es un ejemplo de edificación aislada de funcionalidad defensiva y señorial, de planta rectangular, a la que con el paso del tiempo, se han ido adosando viviendas por casi todo su perímetro. Construida hacia 1446 por el primer señor de La Algaba, D. Juan de Guzmán y Torres, en una época marcada por guerras nobiliarias, es catalogada de estilo mudéjar, edificada en ladrillo visto, utilizando la piedra en escasas ocasiones como en la puerta de entrada. El espesor de sus muros es de dos metros en la planta baja, disminuyendo progresivamente en las plantas superiores. Posee una altura de veintisiete metros y está formada por cuatro plantas, que se comunican entre ellas mediante una magnífica escalera, que consta de dos tramos, de planta a planta. Durante los siglos XIX y XX, la torre medieval fue objeto de varias restauraciones hasta los años setenta y ochenta.

En cuanto a sus funciones a lo largo de la historia se ha utilizado como almacén de trigo, como cárcel y escuela. En la actualidad, sus plantas principales han servido para acoger bodas civiles y sala de exposiciones temporales, además de albergar el centro de interpretación, El Cielo Mudéjar de La Algaba, espacio didáctico, turístico y de ocio que pretende explicar qué fue y que funciones tuvo esta atalaya a lo largo de su historia, centrándose sobre todo en la época medieval donde se hace un recorrido por la Historia de La Algaba y la Torre de Los Guzmanes. mediante la recreación con atrezzo, acorde a la época y equipos y medios audiovisuales.


Los Vinos...

Vermut Florum Rojo - Alcalá de Guadaira | MEJOR VERMUT año 2021 por la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino
Soplagaitas blanco - Cazalla de La Sierra | DISTINCIÓN DE PLATA en VI Premio 'Vinos y Licores de la Provincia de Sevilla' 2021
Borboleta tinto - Constantina | MEJOR VINO TINTO DE LA PROVINCIA DE SEVILLA en VII Premio 'Vinos y Licores de la Provincia de Sevilla' 2022

Naranjas y Pan...
El patrimonio de La Algaba pasa por sus monumentos y edificios más emblemáticos como por sus costumbres y fiestas populares más arraigadas o su gastronomía, con el 'pan prieto' y sus huertos de naranjos por insignia.

Información y reservas...
Con un mínimo de antelación de 3 días hábiles a: contacto@vinoon.com

Ven y Disfruta...

Mayo, La Primavera del Cava

 La Primavera del Cava, actividades todo el mes de mayo


· Del 7 al 28 de mayo tendrá lugar La Primavera del Cava, que promueve el enoturismo en el Penedés

· 15 bodegas participan en esta quinta edición 

Con la llegada de la primavera y los primeros brotes de los viñedos, un selecto grupo de quince bodegas ubicadas en el Penedés promueven la iniciativa La Primavera del Cava. Bajo la coordinación de AECAVA, Asociación de Elaboradores de Cava, los fines de semana del 7 al 28 de mayo, las bodegas celebran la llegada de la primavera con un amplio abanico de actividades creadas especialmente para la ocasión.


Ubicadas en lugares privilegiados, las quince bodegas participantes en La Primavera del Cava son: Agustí Torelló Mata, Batllori, Codorníu, Covides, Familia Jovani - Cava Berdié, Giró del Gorner, Giró Ribot, Joan Segura Pujadas, Juvé & Camps, Masia Torreblanca, Pagès Entrena, Rovellats, Sumarroca, Vilarnau y Vins El Cep.

 

Cada bodega ofrece propuestas que incluyen música en directo, talleres de yoga y meditación, salidas por la naturaleza en bicicletas eléctricas, maridajes de cavas con quesos, nordic walking por los caminos rurales, una carrera entre viñedos, almuerzos de payés, brunchs en la naturaleza, un taller de cocina italiana, una salida solidaria entre viñedos y otras muchas propuestas singulares. Las actividades están pensadas para todos los públicos.


Las actividades de La Primavera del Cava tendrán lugar al aire libre, con aforos reducidos y reserva previa. Para consultar las actividades y comprar entradas: www.laprimaveradelcava.com

CAVAS VILARNAU

Showcooking cocina italiana

Día: Sábado 7 de Mayo

Hora: De 12:00 a 15:00 h

Descripción: Empezaremos el día haciendo una visita a nuestra bodega. Seguidamente haremos un showcooking de cocina italiana: Alessandro Gaetano, nuestro maestro pizzero venido de Sicilia, nos explicará los secretos de su cocina. ¡Podremos ver y participar en todo el proceso de cocinar! Para terminar de disfrutar la experiencia al máximo, maridaremos los tres platos cocinados con tres de nuestros cavas de alta gama, con una cata dirigida que te llenará los sentidos. Os prometemos que será difícil olvidar el día tan bonito que pasará con nosotros!

CODORNÍU

Los Perfumes del cava

Día: Domingo 8 de mayo

Hora: De 10:00 a 13:30 h

Descripción: Bienvenida a la Sala Puig a las 10h de la mañana para empezar la caminata que haremos entre viñedos acompañados por un guía experto. Al acabar la caminata haremos un recorrido por la bodega donde se podrán visitar los diferentes edificios modernistas construidos por el arquitecto Josep Puig y Cadafalch, disfrutaremos de los Jardines de Codorniu, visitaremos el Museo, la primera cava y haremos un pequeño recorrido en tren eléctrico por las cavas. Al finalizar la visita haremos una cata de olores seguida de una cata a ciegas para poner a prueba nuestro olfato. Nos despediremos con una última copa de cava al aire libre acompañada por un pequeño aperitivo.

MASÍA TORREBLANCA

Maridaje de quesos con gusto a buen tiempo

Día: Sábado 14 de mayo

Hora: De 11:00 a 13:00 h

Descripción: Masia Torreblanca es una pequeña bodega del Penedès, ubicada en una Masía del siglo XV, que elabora vinos y Cavas de calidad. La finca está concebida como un “Chateau francés”, con los viñedos rodeando la masía. Con la primavera llega el buen tiempo y nos apetecen productos refrescantes, productos que en la cultura y gastronomía mediterránea no faltan. Esta primavera casaremos quesos de diferentes lugares con vinos/cavas blancos que nos refrescarán y nos harán descubrir de nuevo los placeres de disfrutar de los gustos y sabores. Y después… Una cata un poco diferente para terminar. Recuerda que las catas son un juego donde descubrir sensaciones, ¿te apuntas? ¡Te esperamos!

ROVELLATS

La primavera en bicicleta eléctrica y desayuno entre viñedos

Día: Domingo 15 de mayo

Hora: De 10:30 a 13:00 h

Descripción: El domingo 15 de mayo te espera un día inolvidable en Rovellats. Os explicaremos la historia de Rovellats, una antigua y encantadora aldea con orígenes en el siglo X y donde, a lo largo de los siglos, debido a su proximidad con el río Foix, ¡los metales tendían a “oxidarse”! Con los siglos se convertiría en la bodega de cava que nuestro abuelo fundó hace ya más de 100 años. Descubriremos juntos los colores y aromas del paisaje del Penedès en primavera en bicicleta eléctrica. Seguidamente disfrutaremos de un buen desayuno en el viñedo de Cava Rovellats acompañado por una cata de nuestros vinos y cavas. Quien quiera podrá acabar la jornada haciendo un vermú en nuestro cava bar, abierto hasta las 14:30h.

PAGÈS ENTRENA

Evoluciona con el cava

Día: Domingo 15 de mayo

Hora: De 11:00 a 13:00 h

Descripción: ¿Cava joven o larga crianza? Una cata vertical guiada donde jugaremos también con el maridaje para responder a esta pregunta. El cava está vivo y evoluciona con los años. Descubre qué perfil de cava se adapta a tus preferencias o en cada momento. Todo en un entorno excepcional rodeado de naturaleza y viñedos. Terminaremos la jornada visitando la bodega. ¡No te lo pierdas!

FINCA BATLLORI

Fiesta de la Primavera en Finca Batllori

Día: Sábado 21 de mayo

Hora: De 11:00 a 16:00 h

Descripción: En Finca Batllori queremos celebrar la primavera con una actividad combinada con paseo por los viñedos, música en directo y un brunch en la terraza de la bodega. Primero podrás dar un paseo libre por uno de los dos circuitos de la finca para disfrutar del estado de los viñedos en primavera, ver la floración y cómo van creciendo los pámpulos y, si quieres, participar en un juego de observación y ganar te una recompensa final en forma de cata. Después seguiremos la celebración con el concierto del grupo Henka, con versiones en acústico con estilo pop y soul, mientras disfrutas de un aperitivo y un brunch en la terraza de la bodega.

SUMARROCA

3 parcelas, 3 vinos, 3 maridajes

Día: Sábado 21 de mayo

Hora: De 11:30 ha 13:30 h

Descripción: Saldremos de nuestra finca Sumarroca, en Monistrol de Anoia. Paseando entre viñedos podrá ver la brotación y le explicaremos temas sobre el viñedo y su ciclo natural. A medida que vayamos llegando a las diferentes parcelas probaremos los vinos/cavas que se han hecho con las variedades allí plantadas, con un pequeño maridaje. ¡Acabaremos con un aperitivo y ambiente festivo alrededor de la iglesia de Santa Cruz de Creixà con un ambiente festivo para celebrar la primavera!

GIRON RIBOT

CavaCursa. Caminata y carrera entre viñedos

Día: Sábado 21 de mayo

Hora: De 17:00 a 20:30 h

Descripción: Sexta edición de La Cavacursa, una carrera de 10km que tiene lugar en el municipio de Santa Fe del Penedès, en un entorno rural rodeado de viñedos.

Se podrá participar en dos modalidades: CARRERA 10 Km con inicio a las 18:00 h. y CAMINADA 10 Km con inicio a las 17:30 h. Al finalizar todos los participantes recibirán un obsequio y un bocadillo de butifarra a la brasa. Seguidamente se hará un sorteo de premios entre todos los participantes de la caminata y de la carrera, como botellas de cava, noches de hotel, cenas… ¡Y muchas sorpresas más!

CAVA JOAN SEGURA SUJADAS

Atardecer en un Penedès por descubrir

Día: Sábado 21 de mayo

Hora: De 18:00 a 21:00 h

Descripción: Nos encontraremos en nuestra renovada bodega de Torrelavit. Allí le recibiremos con una deliciosa copa de bienvenida, una tapa y una introducción a nuestro proyecto familiar creado con mucha paciencia. Desde allí saldremos a andar por una zona rural preciosa, haciendo un pedazo de camino del río para adentrarnos en nuestro mar de viñedos. Descubriremos la barra de En Fages, una barraca construida en 1932 y que dentro de ella guarda una pequeña barraca escarvada en la montaña de finales del siglo XIX. Haremos una cata de 3 cavas y 3 tapas más mientras disfrutamos del aire libre, del paisaje y quien tenga un poco más de fuerza podrá subir a una pequeña colina para observar la puesta de sol. Queremos regalarle una experiencia por todos los sentidos gracias a un paisaje que no te dejará indiferente. Este recorrido tiene aproximadamente 6km y unos 70m de desnivel. Si alguien está interesado en realizar la ruta y tiene dificultades de movilidad habrá servicio de 4×4

GIRÓ DEL GORNER

Té, meditación y un brunch con cava

Día: Domingo 22 de mayo

Hora: De 10:00 a 13:00 h

Descripción: Detente y respira. Ven a meditar en un entorno relajado rodeado de viñedos. Aquí es donde iniciaremos la jornada. Una sumiller de té nos introducirá en el mundo de la ceremonia del té donde podremos saborearlo. Seguidamente iniciaremos el taller de meditación sobre el césped y debajo de los pimientos con vistas a los viñedos. Después de relajarnos saborearemos un brunch con fruta, quesos, embutidos y dulces, acompañado de cava.

FAMILIA JOVANI - CAVA BERDIÉ

Aromas florales y vegetales entre burbujas y fin de fiesta con almuerzo primaveral de paella

Día: Domingo 22 de mayo

Hora: De 12:00 a 16:00 h

Descripción: El Sommelier y Jardinero Dani Garcia de El Sueño de una noche de Vinos, nos guiará a través de plantas y flores por un mundo donde el Cava Berdié y las sensaciones se fusionan y crean un vínculo, un maridaje diferente. Al finalizar se hará una comida en la terraza frente a los viñedos, con un menú muy primaveral que constará de un entrante, paella, postre, Caves Berdié y cafés.

COVIDES

Marcha nórdica en los viñedos y desayuno de payés

Día: Sábado 28 de mayo

Hora: De 9:30 a 13:30 h

Descripción: Ven a disfrutar de una marcha nórdica por los viñedos floridos de un socio de nuestra cooperativa. Te animamos a pasar un día diferente con un instructor muy divertido que nos amenizará con música el paseo. Después haremos un buen desayuno de payés maridado con nuestros vinos y cavas ecológicos y después visitaremos la bodega. También habrá un sorteo entre los participantes de un lote de productos Covides. ¡No lo dudes más y apúntate con nosotros a pasar una mañana diferente!

AGUSTÍ TORELLÓ MATA

Los cavas de montaña

Día: Sábado 28 de mayo

Hora: De 10:00 a 13:00 h

Descripción: Paseo & Brunch a 600 m. del nivel del mar para descubrir la tierra roja y las terrazas de la finca Ubac de Mediona. Pasearemos por los viñedos donde se conserva el Espantallops, la única planta que da vida a la mariposa “Blaueta”, una especie protegida que cuidamos entre las cepas. Probaremos los vinos a la sombra de una cabaña de piedra, y seguiremos el bosque hasta la llanura donde nos esperan los Cavas de la finca y una selección de embutidos y quesos artesanos singulares. ¡Un día único!

JUVÉ & CAMPS

Espiells, el alma de Juvé & Camps en bicicleta eléctrica

Día: Sábado 28 de mayo

Hora: De 10:00 a 13:00 h

Descripción: La finca de Espiells, con unas 300 hectáreas, acoge la mayor parte de los viñedos de Juvé & Camps así como la bodega donde se realiza cada año la recepción de la uva y la vinificación. La finca, ubicada en un espacio paisajísticamente único en el Penedès, esconde otros lugares menos conocidos, como Casa Vella, una masía catalogada del siglo XVII. Aprovechando el tiempo primaveral, haremos un recorrido en bicicleta eléctrica por los viñedos, nos detendremos en Casa Vella a realizar un pequeño desayuno de payés con cata de productos Juvé & Camps, y acabaremos haciendo una visita a la bodega. Las bicicletas eléctricas son muy fáciles de conducir (con mínimo esfuerzo), pero es imprescindible tener un dominio de bicicleta convencional.

VINOS EL CEP

CEP Pasos Solidarios 

Día: Sábado 28 de mayo

Hora: De 10:00 a 17:00 h

Descripción: La actividad empezará en la Bodega de vINS El Cep. Se trata de recorrer a pie 7 kilómetros por el paraje de viñedos de la bodega. En compañía de familiares y amigos podrá conocer los terruños de Can Castany, Can Miquel de las Planes y Can Prats. Un experto nos explicará el origen de los suelos, aprenderá sobre la flora y la fauna y los trabajos en el viñedo. A medio camino se hará una parada donde almorzaremos y degustaremos cava y vino. Terminaremos con un almuerzo gastronómico entre viñedos en Vins El Cep acompañados de música en directo. La CEP Pasos Solidarios es más que una caminata, es un compromiso con quienes más lo necesitan. El 50% de todo lo que se recaude será por donación en apoyo por el SJD Pediatric Cancer Center Barcelona del Hospital Sant Joan de Déu.



Nota de prensa

AECAVA


Cómo elaborar una buena carta de vinos para tu local

La carta de vinos, además de ser una de las tarjetas de presentación de tu local, es un valioso instrumento de venta y marketing por lo que debemos cuidarla al detalle. 
Cada local: hotel, restaurante, cafetería, bar… en función de su categoría, ambiente, tipo de cocina
y también su zona geográfica, deberá adecuar su oferta de vinos a su personalidad.

No bastará con poner el tipo de vino y el precio, además es importante que aparezcan datos como la procedencia, añada, con qué platos nos iría bien, etc... para facilitar la elección a nuestros clientes y cultivar su conocimiento sobre el vino:
  • Nombre de la Bodega o Productor
  • Nombre del Vino
  • Tipo de vino: joven, crianza, cuanta crianza, etc...
  • Variedades de uva
  • Cosecha/Añada
  • Denominación de Origen o región vinícola, subregión
  • Proceso de vinificación o algún proceso especial en la elaboración.
  • Clasificación y calidad del vino
  • Precio
  • Maridaje
¿Cómo la confeccionamos? ¿Qué criterios seguimos para su elaboración?

Una completa carta de vinos tendría que constar de unas 25 referencias de media.
La carta debe estar compensada: ofrecer vinos de distintas denominaciones de origen, que esté bien representada la geografía nacional. También podría incluir vinos más especiales, nuevas tendencias, premiados, únicos y finalizar con una selección de vinos internacionales que podrían dar más prestigio a nuestra carta, por consiguiente, a nuestro restaurante.


Tipos de cartas de vino

Cuando comenzamos a diseñar nuestra carta de vinos elegiremos una entre estos 2 tipos:
  • Por tipo de vino comenzando por los de aperitivo, después blancos: (jóvenes, con crianza, fermentados en barrica...), seguimos con los rosados, los tintos (jóvenes, crianza, reserva y gran reserva), terminado con los vinos de postre.
  • Por zona vitivinícola dando prioridad a la zona vitivinícola donde se encuentra el restaurante (Montilla, Rioja, Ribera de Duero, Jerez...)
Modelos de cartas de vino
  • Carta álbum. La más conocida y común en todos los restaurantes. Cada pagina se destina a una única región o Denominación.
  • Gran carta. Con este modelo, el cliente podrá conocer todos los vinos ofrecidos en un solo vistazo. Aquí el sumiller podrá estar presente para hacer las oportunas recomendaciones. 
  • Carta Sabot. Los vinos se exponen de forma individual en cada página explicando todas las características de cada botella. Es la carta con la información más completa.
Sea cual sea el modelo a utilizar se deben presentar los vinos bien clasificados y por:
  • Orden alfabético, 
  • Denominación de origen
  • Nacionalidades
  • Tipos de elaboraciones
  • Etc. 
de manera que sea cómodo para el cliente buscar y seleccionar según su criterio y gusto personal. Y siempre primero los vinos jóvenes y después los más viejos.

Es recomendable que en la carta de vinos aparezcan también una categoría para licores y aguas minerales.

La carta debe ser viva, con periódicos cambios que la mantengan atractiva al cliente. Por ello no es necesario tener muchos ejemplares impresos.
El cambio de carta de vinos puede hacerse de dos formas, cambiarla dos veces al año aprovechando el cambio de estación o bien, mantener la misma carta todo el año pero ofreciendo diferentes recomendaciones en función de la época.

Precio

Los precios del vino tienen que ir en consonancia con la carta de platos y realizar un cálculo aproximado para que el precio del vino no supere, por lo general, un 25% del total de la factura. 
En lo referente a la aplicación de precios, siempre, en los vinos de menor precio existe más margen. Una solución es aplicar diferentes niveles que van decreciendo con el mayor precio del vino:

  • Nivel 1: hasta 4 euros lo multiplicamos por 3
  • Nivel 2: hasta 7 euros por 2,5
  • Nivel 3: hasta 10 euros por 2,20
  • Nivel 4: hasta 12 euros por 1,90
  • Nivel 5: hasta 20 euros por 1,50-1,70
  • Nivel especial: desde 20 euros el margen general se situará en relación al precio de compra y a la dificultad en conseguir el vino.

Para poder mantener un ratio medio de 2,50, es importante que un porcentaje alto de nuestros vinos, (70%), pertenezcan a los dos primeros niveles.

Por otro lado si el restaurante en cuestión dispone de sumiller este debe conocer su bodega, catar los vinos y anotar en el libro de bodega:
  • Marca del vino
  • Denominación de Origen o región vitivinícola
  • Nombre de bodega o distribuidor
  • Día de entrada
  • Coste
  • Número de botellas compradas
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La elaboración de la Carta de Vinos, aunque tarea compleja, podrás crearla con algo de dedicación por tu parte, si no, siempre existe la solución de ponerte en manos de profesionales que te ayudaremos en la confección de la carta adecuada para tu establecimiento.


Webs consultadas: Consejo Regulador Montilla Moriles. Todo a la carta. Gestión Restaurantes.
www.vinoon.com