Turismo Enogastronómico: Especialización sobre los vinos de la Denominación de Origen Málaga y Sierras de Málaga

En colaboración con la Cátedra Sabor a Málaga, comienza, hoy, el 

Curso Turismo Enogastronómico: Especialización sobre los vinos de la Denominación de Origen Málaga y Sierras de Málaga

Con este curso se pretende iniciar al alumno en el conocimiento del eje que vino y gastronomía representa para nuestra provincia de Málaga.
En él, se realizará una introducción a la cultura del vino como patrimonio cultural de la provincia, centrándose en los vinos de la Denominación de Origen Málaga y Sierras de Málaga.
Donde se plasmarán, las zonas de producción, las características de las mismas, su terruño, haciendo especial hincapié en la geología de sus suelos, connotaciones climáticas, mesoclimas, variedades ampelográficas cultivadas, prácticas de elaboración distintivas de las zonas, y tipología de vinos elaborados, así como un recorrido por las bodegas adscritas y las ofertas de enoturismo existentes, donde a través de la cata de vinos y su análisis sensorial, se podrán apreciar la diferenciación y amplia oferta existente.

El curso está dirigido a personas que quieran adquirir conocimientos básicos y específicos sobre la cata, tipología y elaboración de vinos de la provincia.
Es un complemento para currículos profesionales y competencias profesionales del ámbito del turismo, gastronomía, hostelería, historia y/o geografía.
Se realizan prácticas en las instalaciones del Centro Integral del Vino de Ronda, que incluye la cata de vinos blancos, tintos, rosados, vinos de licor, vinos naturalmente dulces y otras elaboraciones especiales.

La superación del curso como apto da derecho a la obtención de un Diploma de la Fundación General de la Universidad de Málaga y la Cátedra Sabor a Málaga. Este certificado no concede créditos.

La formación se realiza en el Centro Integral del Vino. Calle Dolores Ibárruri, 6. Ronda
y tendrá una duración de 10 horas, repartidas en 2 tardes.

El programa incluye:
1.- Introducción a las DD.O. Málaga y Sierras de Málaga.
1.1. Zonas de producción y características singulares de cada comarca.
1.2. Tipología de vinos amparados.
2. - Vinos de la Serranía: Del terruño a la botella.
2.1. Características geográficas de la Serranía.
2.2. La diferenciación del terruño.
2.3. Principales características climatológicas.
3. - Viticultura y Enotecnia.
3.1. Principales variedades ampelográficas cultivadas en las distintas zonas.
3.2. Viticultura instaurada y prácticas de elaboración distintivas de las zonas de producción.
3.3. Tipología de vinos de la DD.O. Málaga y Sierras de Málaga.
4.- Bodegas y Enoturismo.
4.1. Bodegas adscritas.
4.2. Enoturismo: Ruta del vino de Ronda y Málaga.
5.- Cata y Análisis Sensorial.
5.1. Introducción al análisis sensorial y elementos de cata.
5.2. Vinos con D.O. Sierras de Málaga.
5.3. Vinos con D.O. Málaga

Imparten:
Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen “Málaga”, “Sierras de Málaga” y “Pasas de Málaga”.
Milamores Servicios de Enoturismo.

https://fguma.es/course/turismo-enogastronomico-sabor-a-malaga/

Cata de vinos tintos de Sevilla. Viernes 30 de noviembre

Seguimos con nuestras catas a niveles en el ánimo de acercaros y/o profundizar en la cultura del vino...
En esta ocasión, cataremos 5 vinos de entre las cuatro zonas vinícolas de Sevilla, aprendiendo, a la vez, la historia, la técnica de cata, sus fases, y su lenguaje.
Conoceremos los diferentes vinos que se hacen en la Provincia, la variedad de uvas, las distintas elaboraciones y crianzas. Cada cual con su idiosincrasia…
De entre ellos, cataremos 1 vino a ciegas, observaremos a través de su cata, su personalidad, y trataremos de adivinar su procedencia…Un ejercicio muy divertido y formativo...
Participación 16€  Incluye: Grupo reducido. Sumiller, tapa de queso, picos, agua y mantel de cata. 
Se necesita un mínimo de participantes para realizarla.

Reservas: contacto@vinoon.com

*Las Catas del Club las realizamos periódicamente en las salas de formación/reunión de las oficinas de Inn Offices en Montequinto (Dos Hermanas, Sevilla)

Te organizamos tu cata de vinos...
Las catas de vino son perfectas como actividades de ocio y entretenimiento para cualquier tipo de grupos: de viajeros, de empresas; para inauguraciones de nuevos proyectos; ayudan a destacar tu negocio, ponen en valor tus reuniones; complemento para conocer nuestro patrimonio, conocer gente, despedidas de solteros y un sin fin de motivos… 

Las realizamos personalizadas y a domicilio. Las adaptamos a tus gustos o necesidades y los impartimos en la intimidad de tu hogar. Tú eliges fecha y, si necesitas, te llevamos las copas. Catas maridadas en restaurantes, hoteles, centros de trabajo. 
Imagina una Cata de Vinos...

Es tiempo de Beaujolais nouveau!

En la región de Beaujolais (Francia) siempre se ha hecho un vin de l'année, vino joven, para celebrar el final de la vendimia, pero hasta después de la Segunda Guerra Mundial sólo se consumió localmente. De hecho desde que se estableció la AOC Beaujolais en 1937, las reglas de la denominación de origen significaban que el vino de Beaujolais sólo podía venderse oficialmente después del 15 de diciembre del año de la cosecha. Estas reglas se relajaron el 13 de noviembre de 1951, y la Unión Interprofessionnelle des Vins du Beaujolais (UIVB) formalmente estableció el 15 de noviembre como la fecha de comercialización de lo que en adelante se llamaría Beaujolais Nouveau.

El Beaujolais nouveau es un vino tinto nuevo o joven, elaborado con uvas gamay. Es el más popular vin de primeur, fermentado durante sólo unas pocas semanas y luego lanzado oficialmente al mercado el tercer jueves de noviembre

Por ley, todas las uvas de la región deben recogerse a mano. Esto ocurre así porque el Beaujolais se hace usando maceración carbónica, técnica del proceso de vinificación  alternativa al sistema tradicional de envejecimiento del vino. 
Esta técnica consiste en que las uvas sean fermentadas en una atmósfera de dióxido de carbono antes de que sean machacadas. La forma tradicional de fermentación hace que la uva sea machacada de tal forma que se mezclen los azúcares con las levaduras, para, finalmente, mediante la fermentación alcohólica en un recipiente adecuado, se obtenga el vino con su etanol. La maceración carbónica hace que la uva fermente con el mosto del interior de la uva y que los vinos obtenidos tengan sabores más afrutados y con menos contenidos de taninosEl vino está listo para beber en 6-8 semanas después de la cosecha.

Este "Día del Beaujolais Nouveau" es acompañado de eventos publicitarios y grandes anuncios. El eslogan tradicional, incluso en países de habla inglesa, era “Le Beaujolais nouveau est arrivé!” (literalmente: "¡El Beaujolais nuevo ha llegado!"), pero en 2005 se cambió a "¡Es tiempo de Beaujolais nouveau!". En los Estados Unidos, se promociona como una bebida para el Día de Acción de Gracias, que cae una semana más tarde después de que el vino se haya puesto en el mercado.

El éxito comercial del Beaujolais nouveau llevó al desarrollo de otros vinos "primeur" en otras partes de Francia, como la AOC Gaillac cerca de Toulouse. Estos vinos se ponen a la venta, típica mente, el tercer jueves de noviembre, como el Beaujolais nouveau. La práctica se ha extendido a otros países productores como Italia, Chile, Estados Unidos o España

En Sevilla, concretamente, en Cazalla, en la Sierra Norte, encontramos la Bodega Colonias de Galeón, que produce el vino Colonias de Galeón Maceración Carbónica, muy querido y esperado en esta época del año. Siguiendo la costumbre, "Beaujolais nouveau", esta bodega presenta el próximo jueves 22 de Noviembre, el Primer Vino Joven de Sevilla en mas de 50 establecimientos repartidos por toda la ciudad. 


http://www.turismosevilla.org/opencms2/export/sites/turismo/galeriaTablas/publicaciones/127/guiarutavinosdefinitiva10mb.pdf

https://es.wikipedia.org/wiki/Beaujolais_nouveau