Experiencia Paxera 2019

Como parte de la gran familia de Técnicos Especialistas y Formadores de la D.O., os adjuntamos nota de prensa recibida por parte del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Montilla-Moriles para su difusión.

Esperamos que esto os anime a participar en próximas ediciones...

Nota de Prensa...

III EDICIÓN SEMINARIO “EL VINO DULCE PEDRO XIMÉNEZ”

EXPERIENCIA PAXERA 2019

Montilla, 12 de septiembre de 2019. El Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Protegidas Montilla-Moriles y Vinagre de Montilla-Moriles organiza, en colaboración con el Ayuntamiento de Montemayor, la tercera edición del Seminario “Paxera Experience 2019”. 

Esta tarde, a las 19h00, da comienzo el seminario “PAXERA EXPERIENCE 2019” en el que participan 15 profesionales del ámbito de la enología, sumillería y comunicación especializada, la mayoría formados como Técnicos especializados en Vinos y Vinagres de Montilla-Moriles, y procedentes de diferentes puntos de España. Los alumnos pasarán una jornada completa en campo que abarcará toda la actividad relativa a la elaboración del vino dulce Pedro Ximénez, desde la corta de la uva, el extendido en la pasera, la recogida, la molturación y finalizarán con la elaboración de su propio vino dulce Pedro Ximénez. Además, este seminario se completa con dos sesiones técnicas; la primera tendrá lugar hoy con una sesión formativa de elaboración y envejecimiento del vino dulce Pedro Ximénez, a cargo del profesor D. Juan Moreno, catedrático de Química Agrícola de la Universidad de Córdoba y con una cata vertical de Vinos dulces Pedro Ximénez, impartida por el enólogo Jose Ignacio Santiago Hurtado. La segunda sesión será mañana tarde donde los participantes experimentarán un Taller de Gastronomía con Vinagres al Pedro Ximénez, “Disfrutando con el Vinagre Dulce P.X.”, a cargo del Chef VINAVIN, Jesús Manuel Requena, y de Rocío Márquez, presidenta de la Asociación VINAVIN, en el que se maridarán elaboraciones gastronómicas con Vinagres balsámicos al Pedro Ximénez con D.O.P. Vinagre Montilla Moriles.

Este seminario se encuadra dentro del programa de la Feria del Vino Dulce Pedro Ximénez, PAXERA 2019, que organiza el Ayuntamiento de Montemayor y que se celebrará hasta el

domingo 15 septiembre, y forma parte del Plan Anual de Formación 2019-2020 que el Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Protegidas Montilla-Moriles y Vinagre de Montilla-Moriles realiza anualmente junto a los Cursos de Formador de Formadores y Técnicos Especialistas en Vinos y Vinagres de Montilla Moriles, cuya próxima edición dará comienzo el próximo lunes 16 septiembre en la Sede del Consejo Regulador (Centro Envidarte, Montilla).

XXXV Cata de Vino Montilla-Moriles

El Consejo Regulador de la DO Montilla Moriles organiza, del 18 al 22 de abril, en la esplanada de la Diputación de Córdoba, la XXXV Cata de Vino Montilla-Moriles, que conmemora, este año, el Cincuenta aniversario de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos y de Montes de la Universidad de Córdoba y en la que participarán más de treinta bodegas y lagares y varios restaurantes.

Durante el día, entre 13,00 y 17,00 horas, el acceso es libre. Por la noche, entre 21,00 y 1,00 horas el acceso costará ocho euros, incluyendo cinco degustaciones y un catavinos. El sábado, el precio será de 16 euros e incluye la degustación de cinco vinos de los distintos expositores, el catavinos y una ración de comida de cualquiera de los restaurantes del recinto. Todos los días pueden adquirirse raciones a seis euros.

Las entradas se pueden comprar en las propias taquillas o se pueden adquirir para las distintas noches en el siguiente enlace: 

Lagares y Bodegas participantes:

Lagar de Benavides

Bodegas Navarro

Bodegas Jesús Nazareno S.C.A.

Bodegas Robles 

Bodegas Delgado

Bodegas Antonio Olivares

Bodegas Luque

Cooperativa La Unión

Herederos Torres Burgos S.L.

Cooperativa La Aurora

Bodegas Maíllo

Los Raigones / El Caballo Cordobés

Cooperativa Vitivinícola Local

Tomás García

Cooperativa La Purísima

Bodegas Alvear

Bodegas El Gallo

Bodegas Rodríguez Chiachio «Los Patios»

Cooperativa San Jerónimo

Lagar de Casablanca

Toro Albalá

Bodegas del Pino

Pérez Barquero

Navisa-Cobos

Bodegas Cruz Conde

Bodegas A. Doblas Martos

Lagar de Hoyos S.C.V.A.

Bodegas San Acacio

Bodegas La Casilla y Bodegas La Inglesa

Boegas Lagar El Monte

Gracia Hermanos

Bodegas San Pablo Moriles

Restaurantes participantes:

Albacor: bacalao y marisco

La Lonja del Marisco

Taberna La Bodeguilla

Grupo La Carbonería

Restaurante Asador Río Grande

Restaurante La Galga y la antigua Brasa

Restaurante El Bocaccio

Jamones «Los Rojillas»

abena La Montillana

Rincón de La Carbonería

La XXXV Cata de Vino Montilla-Moriles 2018 de Córdoba se caracteriza porque cada noche la dedica a un tema en concreto, para lo que se han organizado diferentes actividades: noche flamenca, noche universitaria, noche de los 80, noche de la gastronomía.

La apertura al público de la Cata se producirá el miércoles 18 de abril, día en el que habrá una conferencia impartida por Francisco Hidalgo García. El jueves 19 se celebrarán un concurso de tapas y dos catas dirigidas, una cargo de Bodegas Robles y otra por Bodegas Delgado, además de la organización de la Noche Universitaria. El viernes 20 de abril habrá tres catas dirigidas, a las 13.00, 14.00 y 15.00 horas, por Bodegas Toro Albalá, Bodegas El Monte y Cooperativa La Unión. Ya el sábado 21 de abril están previstas otras dos catas a mediodía, por Bodegas San Pablo y Cooperativa La Unión, para acabar con la Noche Gastronómica.

Enlace al programa completo y plano

http://sevilla.abc.es y https://www.montillamoriles.es/

Piedra Luenga Pedro Ximénez

De aspecto limpio y muy brillante, luce atractivos reflejos ambarinos y color yodado de media intensidad. La lágrima densa y lenta apenas colorea el cristal.

Un intenso recuerdo a caramelo surge con arrebato; limpio y delicioso, compartiendo copa con recuerdos a uvas, ciruelas pasas y con algún que otro toque a miel...Un sencillo y goloso juego de aromas para un joven Pedro Ximénez, alegre y vivaz.

Al mover la copa, exhibe, naturalmente, la calidez de sus 15 grados.

Paladar dulce, cálido y untuoso, con un acertado punto de acidez que lo equilibra lo suficiente. Es amable, de volumen y peso medios.

Destaca la elevada intensidad y largura con la que regresan los caramelos y las frutas pasas. Medianamente profundo pero muy persistente. Un Pedro Ximénez bueno y equilibrado.

Esta uva Pedro Ximénez procede de cultivo ecológico en suelos de Albariza que, Bodegas Robles posee, dentro de la Denominación de Origen Montilla Moriles. Zona de veranos largos y cálidos. Las uvas son secadas al sol hasta alcanzar el grado de dulzor deseado. A diferencia de la mayoría de vinos dulces de Pedro Ximénez, este no ha sido envejecido en botas por el sistema de criaderas y soleras. Será interesante comprobar, de ahora a unos 6 años en botella, la evolución de sus dulces aromas.

Ronda los 9€, buen precio para tan grato embajador de la Pedro Ximénez.

Fecha de cata octubre 2016