I Ruta Gastronómica 'Saboreando el Río y el Mar' en Gelves

 El Ayuntamiento de Gelves ha presentado, hoy, lunes 4 de octubre, públicamente, su I RUTA GASTRONOMICA SABOREANDO EL RIO Y EL MAR EN GELVES en la Casa de Provincia, gracias a la colaboración de la Diputación de Sevilla. 

La alcaldesa de Gelves, Isabel Herrera, acompañada por la delegada de Turismo, Isabel García, ha sido la encargada de desvelar los detalles de esta primera ruta cuyo objetivo esencial es el de promocionar el turismo y la gastronomía local.

 “Aunque las limitaciones del Covid no nos han permitido celebrar nuestro tradicional “Río y Sabor” en Puerto Gelves, hemos querido seguir trabajando para promocionar la gastronomía propia de la zona, principalmente la relacionada con los productos que ofrecen el río Guadalquivir y la costa Andaluza, aunque también tendrán cabida en ella los productos agrícolas de la Vega del Guadalquivir y los vinos de la provincia” afirma la alcaldesa.

“Desde este Ayuntamiento seguimos apostando por la promoción turística de nuestro municipio, en esta ocasión con un formato diferente para garantizar una celebración más adecuada y adaptada a las circunstancias” explica Herrera. 

La iniciativa pretende impulsar la calidad de la oferta gastronómica en su ámbito de acción, consolidar la zona como destino gastronómico y turístico, y apoyar al sector hostelero en sus iniciativas y su visibilidad al exterior. 

“Por eso animamos a nuestros/as restauradores/as locales a que se impliquen en este proyecto y ofrezcan tapas originales y atractivas al público” afirma la alcaldesa.

Esta I Ruta Gastronómica “Saboreando EL RÍO Y EL MAR en GELVES”  se desarrollará del 8 al 12 de octubre en la localidad. Durante estos días se brindará una oferta de tapas elaboradas con productos de libre elección, pero siempre relativos al Río o al Mar, utilizando preferentemente productos típicos de la zona; teniendo prioridad aquellos pertenecientes al “Territorio Guadalquivir”.

Entre las características recogidas en las bases que regularán esta I ruta, se establece un precio único de la tapa en 3 euros, y un concurso para los establecimientos participantes cuyo premio será de 300 euros a la mejor tapa valorada por un jurado de expertos (más diploma y trofeo), un sorteo entre el público asistente cuyo premio será un bono de 100 euros para consumir en los establecimientos participantes, etc.   

Web: www.gelves.es 

Gran iniciativa, por parte del Ayuntamiento de Gelves, al apoyar y promocionar este tipo de eventos.

Para mí, como miembro del Jurado, nuestra gastronomía; ración, imprescindible, de nuestra oferta turística; forma parte de nuestro carácter como región, localidad o barrio. Forma parte del conjunto de cualidades, tradiciones, historia, cultura y costumbres, que nos caracterizan, que a su vez, nos hace diferentes y nos pone en valor, frente a los demás. Propuestas así, no hacen más que fomentar el desarrollo y crecimiento local y, por tanto, la generación de empleo. 

Claro está que este tipo de acontecimientos demanda, innovación, por parte de la hostelería...

Cuanto más innovación empleemos en ella, y, ojo! no me refiero  a técnicas  como la ·deconstrucción· ni a la ·esferificación· (que también), sino a aquello que llaman ·salir de tu zona de confort·, mayores serán los beneficios reportados para todos.

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Tapea en alguna terracita en el Barrio de Santa Cruz

Ve a la calle Betis y disfruta del ambiente de sus bares y restaurantes con vistas al Río Guadalquivir

Visita o tapea en algún mercado, como el de Triana

Disfruta de una animada agenda cultural

Participa en talleres de cocina,...de catas de vino, de artesanía...vive tu propia experiencia...

Cata nuestros aceites, aceitunas o jamón de Huelva... 

...y nuestros vinos, como no!!!

Pasea por la calle Sierpes o calle Tetuán, centro de la Sevilla comercial
Date un masaje en los Baños Árabes
Recorre los pasadizos de la Catedral en la ruta por sus tejados 

Toma unos boquerones en adobo o cualquier otro "pescaito" frito
o una cervecita en la bulliciosa Plaza del Salvador

Prueba los dulces elaborados por las monjas de los conventos de clausura
Navega por el río, duerme algo de siesta, juega, si lo prefieres, Golf
Disfruta de la panóramica de Sevilla desde "la seta" como se le llama al moderno mirador
Admira las vistas desde ahí arriba...
Lleva a tus hijos a disfrutar de las barcas de la Plaza de España
Toma unos vinos en Bodega Morales, en Taberna Manolo Cateca (los de toda la vida) o en cualquier otro lugar. 
Prueba la pringá, a ser posible, en pan prieto del pueblo de La Algaba
Pasea al atardecer por la orilla del Guadalquivir
Una noche de flamenquito en Triana, Ópera en el Teatro de la Maestranza, obra en el Lope de Vega o un concierto en los Reales Alcázares
Respira el aroma nocturno a azahar desde una azotea con vistas a la Torre del Oro o a La Giralda.  
Simplemente pasea...
o como nos gusta hacerlo aquí...Sencillamente vívela...

Date una vuelta por los pueblos de alrededor...descubrirás otra Sevilla...

Descubre la provincia, conoce sus orígenes, su historia, sus monumentos, sus costumbres, su gente...
Habla con los del pueblo, déjate seducir por su encanto. Sin prisas...
Acude a un espectáculo ecuestre en algún cortijo. 
Prueba los arroces, chacinas, panes o cualquiera de sus especialidades o compra algo de su artesanía
Escápate de eno-turismo por sus bodegas

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El vino en la nueva gastronomía. Consejos de maridaje

Hasta hace poco tiempo, la cuestión del maridaje se respondía con una premisa clara y sencilla: el vino tinto se sirve con carne y el blanco con pescado. Hoy en día, los sumilleres recomiendan considerar diversos factores como pueden ser tipos de vinos, tipos de uva, estructura, etcétera en cuanto al vino, así como ingredientes, formas de cocinado, sabores… en cuanto al plato al que acompañan.

En realidad, la elección del vino más adecuado es una cuestión de gusto y paladar, aunque, en relación al orden en el que deben servirse, existe una regla general que conviene seguir: el vino blanco joven debe servirse antes que el vino blanco con barrica o crianza. Normalmente, estos se servirán antes que los rosados y tintos, aunque no tiene por qué ser así. Los vinos tintos jóvenes se servirán antes que los envejecidos, los ligeros antes de los más estructurados, y los secos antes que los dulces.

El maridaje es el arte de saber combinar acertadamente los aromas, sabores, texturas y colores de la comida y el vino, para que ambas partes salgan ganando. Cuando los sabores y los olores complementarios se unen, la combinación produce un placer mayor que el que producen los elementos por separado.

Hay una norma básica, relacionada con los colores, que puede ayudar a elegir qué vino servir con cada plato: vino tinto con carne roja, vino blanco seco con pescado y carne blanca y postres con vinos dulces. Aun así, se puede disfrutar igualmente una buena carne con algunos vinos blancos o pescados con vinos tintos.

Pero los sabores no se presentan de forma simple, ni en el vino ni en las comidas. Por eso, para hacer un maridaje se deben tener en cuenta tanto los sabores básicos del plato como las características fundamentales de los vinos. Así, los vinos ácidos se combinan perfectamente con comidas saladas o grasas y los vinos dulces, con comidas dulces.

En una comida o una cena de varios platos se puede optar por dos tipos de maridaje: servir un único vino que armonice con el plato principal, o bien maridar cada uno de los platos con un vino que armonice con cada uno de ellos.

Ejemplos de maridaje 

Los vinos blancos secos y jóvenes maridan bien con los aperitivos y entremeses, verdura y legumbres en ensalada, ostras y mariscos en general, pescado blanco a la plancha o con salsas muy suaves, así como con quesos suaves de pasta blanda.

Los vinos blancos fermentados en barrica combinan con guisos de pescado, verduras especiadas, pasteles de pescado y verdura, arroces y pasta.

Los vinos blancos secos envejecidos en barrica acompañan de buena manera tanto los pescados más potentes, como los asados de carne blanca y de pato, embutidos y quesos curados.

A los vinos rosados les van bien los aperitivos y platos ligeros, pero tienen capacidad para acompañar una carne blanca, pasta o pizza.

Los vinos tintos jóvenes se acompañan de arroces, pasta, legumbres cocidas, guisos de verduras, carne blanca asada o en salsa, carne roja y quesos semicurados.

Los vinos tintos con crianza en barrica maridan con potajes, cocidos, lentejas guisadas, pavo relleno, entrecots y filetes grasos de ternera, cordero o cerdo y quesos curados.

Los tintos Gran Reserva son especiales para servirse con grandes asados de carne roja, platos de jabalí o ciervo en salsa, quesos muy curados, jamones y embutidos de calidad.

Los vinos dulces no solo van con postres. También se pueden tomar con foie gras y quesos azules.

En cualquier caso se elaboran muchos vinos de características diferentes. Ni todos los blancos son iguales ni todos los vinos con crianza tampoco… Las cualidades de cada uno de ellos los harán más o menos conveniente en cada caso.

Web consultada: La Rioja Capital

www.vinoon.com

En sintonia con el vino

´La Factoría Fenicia´ de Radio Tomares, es un programa magazine de actualidad cultural de Tomares y de Sevilla en general, presentado por Javier Compás, conocido comunicador gastrónomico en la ciudad.

Ayer, con motivo del Día Internacional de la Mujer, tuvimos el inmenso placer, de compartir espacio radiofónico con él para charlar de lo que más nos gusta...el vino...

...para ir al audio: (minuto 0:30:00 aproximadamente)

http://www.radio.tomares.es/blog/la-factoria-fenicia-08-03-18