En la provincia de Sevilla tenemos 4 zonas principales, donde se concentran todas las bodegas y destilerías. Una de estas zonas es Sierra Norte o Sierra Morena, y es aquí donde se producen hoy en día la mayoría de vinos tintos de la provincia.
Por cierto, Sabías que en los siglos XV, XVI y XVII La Sierra Norte de Sevilla era una de las principales exportadora de vinos a América? :)
Los vinos que os presento hoy, proceden de Bodega La Margarita en Constantina, enclavada dentro del Parque Natural de la Sierra Norte y una de nuestras bodegas más reconocidas.
En la bodega se elaboran mosto, vino blanco, algún espumoso pero, su fuerte son los vinos tintos.
Hoy quiero presentaros 5 de sus vinos tintos más representativos:
Borboleta mezcla de tres tipos de uvas: tempranillo, Cabernet Sauvignon, petit verdot con 9 meses en barrica de roble francés y americano.
Bonito color rubí, intenso y ribete violáceo. En nariz, cesto de frutas rojas, flores azules y especias dulces. Y en boca:Un vino alegre, goloso y muy agradable.
Zancúoelaborado con uva Tempranillo y un pequeño aporte de uva Syrah y con una crianza de 9 meses en barrica nueva o a lo sumo, con un uso de tres vinos.
Color ciruela oscuro e intenso. Ribete rubí.
En nariz: Aromas de buena intensidad a frutos muy maduros, con toques especiados y elegante madera.
En boca:Un vino con cuerpo y tacto aterciopelado. Muy agradable. El más consumido de la bodega.
Cueva la Sima 100% de uva tempranillo con 12 meses crianza en barricas de castaño que provienen de la propia bodega y suavizado, posteriormente, en tinajas de barro. Color rubí con ribete granate. Frutos rojos silvestres en nariz con notas a café y tabaco.En boca fresco, firme y sedoso.
De las más recientes apuestas de la bodega.
Zancúo Selección Petit Verdot con 12 meses en barricas de roble francés.
Tono ciruela de media alta intensidad, ribete rubí.Aromas a frutos maduros, especias y madera bien conjuntadas con matices a tabaco y chocolate. Potente y vivo pero muy fácil de beber.
Cocolubiselaborado con la mejor tempranillo de la bodega y criado por 22 meses en madera de roble español. Actualmente, el mejor vino de la Provincia de Sevilla. Tonalidad granate oscuro, ribete color picota. Aromas muy agradables frutos rojos maduros, notas balsámicas, especiadas, elegante madera. Aterciopelado, delicioso y persistente. Muy elegante y equilibrado. Un gran vino..
Cuál crees que se acerca mejor a tus gustos...? (deja si quieres un comentario...)
Today I want to talk to you about wine of Seville...
In Sevilla, we have 4 main areas where you can finde all the wineries and distilleries. One of these areas is Sierra Norte, also known as Sierra Morena and is also here where most of red wine is produced.
By the way, Did you know that in fifteenth, sixteenth and seventeenth centuries, La Sierra Norte de Sevilla became one of the main exporters of wine to América? :)
These five wines are made in one of the most recognized wineries. It is call Bodega La Margarita in Constantina, one of the cities located in the Natural Park of Sierra Norte.
This winery produced a famous joung and rosé wine that here we name: "mosto", white wine, sparkling and its famous red wines.
Here I show you 5 of its red wines more representatives:
Borboleta:
A coupage of 3 grapes: tempranillo, Cabernet Sauvignon and Petit Verdot. It has been aging for 9 months. A cheerful, fruity and very pleasant wine.
The second one is called Zancúo with tempranillo and a small quantity of syrah and also 9 months in barrel. A very bodied wine with a velvet touch. Very pleasant and the best known of the winery.
Cueva la Sima a hundred percent of tempranillo grape. It has been aging for 12 months in barrels of chesnut wood that grow next to the vineyard at the winery. After that, this wine rests for a time inside big clay jars. A touch of wild fruit, freshness and personality. Of the most recent bets of the winery.
Zancúo Selección Petit Verdot 12 months in french barrel. Fruits, spices and wood well put together.
A very good xample of Petit Verdot and also very easy to drink.
Cocolubis made from the best tempranillo and aged for twentytwo months in spanish oak. Nowadays, the best red wine of the Province of Sevilla. Elegant and balanced. A great wine.
Historia de Sevilla, patrimonio cultural, arte, gastronomía...
El Presidente de la Diputación, Fernando Rodriguez Villalobos, ha presentado la guía de promoción de la oferta turística del territorio “QR – Guía de Guías. Recursos Turísticos de la Provincia de Sevilla”, editada por Prodetur, con la colaboración de la empresa pública Turismo y Deporte de Andalucía a través del convenio que la sociedad provincial mantiene con el organismo público regional para este año 2020.
Para Rodríguez Villalobos se trata de una iniciativa que responde “a los nuevos tiempos que vivimos, a esta nueva normalidad”. Una realidad a la que -remarca- “no hay más remedio que adaptarse, sobre todo en el ámbito de la actividad turística, intentando hacer mucho más accesible la promoción de nuestros recursos”. En ese contexto, la guía presentada, hoy, es un instrumento de comunicación que permite al usuario acceder de forma sencilla e inmediata a la información disponible sobre la historia, patrimonio monumental y cultural; ocio y fiestas; espacios naturales; alojamientos; turismo rural y turismo activo; y gastronomía de la provincia de Sevilla. “Es la guía de guías, un documento con todos los recursos turísticos de la provincia de Sevilla”.
“QR Sevilla - guía de guías”, permitirá al usuario acceder de formas sencilla e inmediata a la información disponible sobre la historia, patrimonio cultural, arte y museos, ocio y fiestas, espacios naturales, paisaje, fauna y flora, gastronomía, ofertas turísticas, de ocio y servicios de información local... es una guía con todos los recursos turísticos de la Provincia de Sevilla.
La diversidad temática unida a la incorporación de las nuevas tecnologías hace de esta guía, una guía única donde el visitante podrá organizar su viaje con tan solo un clic, convirtiéndolo en una experiencia dinámica de conocimiento sobre la provincia a través del diálogo con su pasado histórico, de la sensibilización con el tesoro etnológico encerrado en sus tradiciones, de la singularidad de sus alojamientos, de la integración con su medio natural, de la tradición y vanguardia a través de su gastronomía y no nos olvidemos de las experiencias inolvidables de ocio que nos ofrece.
Para hacerla más accesible, se presenta tanto en formato impreso como digital. El tipo interactivo se constituye como una herramienta portátil al incluir enlaces, botones y un índice navegable, que permite acceder a los contenidos de manera directa. Solo hay que abrir la cámara de fotos del móvil, enfocar al código QR que inmediatamente lo reconocerá, aceptar que se abra en el navegador dónde automáticamente se descargará, disfrutando de todos los recursos turísticos de la Provincia de Sevilla.
“QR – Guía de Guías. Recursos Turísticos de la Provincia de Sevilla” es compendio de las publicaciones turísticas editadas por Prodetur-Turismo de la Provincia, y que, de forma habitual, se distribuyen a través de las diferentes acciones de promoción que a lo largo del año desarrolla la sociedad provincial, tanto en el mercado nacional como en el ámbito internacional: ferias promocionales, jornadas, encuentros profesionales o wokshops, acciones inversas o viajes de familiarización; así como a través de la Oficina de Turismo, o de forma on line, por medio de su web o redes sociales . En total, contiene 48 guías y 4.791 páginas entre los distintos contenidos, todo, en una única publicación.
Como ejemplo,en el capítulo dedicado a la ‘Gastronomía’, se pueden consultar ocho publicaciones dedicadas a productos emblemáticos del territorio, como los vinos y licores; los mantecados y polvorones de Estepa; el arroz; el aceite y la aceituna de mesa; o el ibérico. Además, incluye la guía general sobre la gastronomía sevillana ‘Sabores de la Provincia de Sevilla’.
Fuente: Nota de prensa Departamento de Comunicación Prodetur
...y en septiembre vuelta a las catas!!!...👏👏👏
1. Vinho Verde vs Rías Baixas...(Alvarinho vs Albariño) Distintas D.O. a ambos lados del Miño...Misma uva...????
2. La Mencía del Bierzo. Cata para conocer los vinos tintos de Bodegas Valtuille. La frescura de un paisaje y el apego de una familia a una tierra...
...y en Octubre....
Catamos burbujas... muchas burbujas y comparamos...a ver cuál nos gusta más...
Cava del Penedés
Cava de Aragón
Cava de Extremadura
Cava de Utiel Requena
Burbujas del Atlántico
Espumoso de Sevilla
Espumoso de Huelva
..y si llegara a tiempo... el nuevo espumoso de la zona de Montilla...
Más adelante concretamos fechas, lugar y precios.
Ah! Y recuerda...todas las catas las puedes celebrar en privado en tu hogar, en tu lugar de trabajo o dónde decidas...para tí, tus amigos, tú cumpleaños, tú despedida...una celebración hecha a tu medida...
...y si lo prefieres con visitas a bodegas...
Contáctanos!! 😊
Apoloybaco.com nacía en octubre de 2001, concebida para disfrutar desde una óptica no profesional ni comercial, de las aficiones de tres amigos cuya pasión compartida era y es: La música de jazz, la enología, la literatura y la gastronomía.
Una década después y consolidado ya la web como proyecto formativo, informativo y cultural daban un paso adelante y como cauce natural de expansión de este proyecto, creaban una asociación sin ánimo de lucro, cuyo objetivo fundamental, como recogen los estatutos, es fomentar en España, en Andalucía y naturalmente en Sevilla la afición a estas tres actividades culturales que conforman su razón de ser.
Con esta intención de fomentar la cultura del vino, la Asociación organiza, junto a la web Delicious Gourmet un curso de iniciación a la cata.
El objetivo del mismo es facilitar las herramientas necesarias para introducirse en el maravilloso mundo del vino. Dicho curso constará de cuatro sesiones que se realizarán los días: 15 y 16 de mayo y 22 y 23 de mayo, con un total de 10 horas lectivas, en horario de 18:30 a 21:00.
El curso va dirigido a todos aquellos que deseen adquirir los conocimientos básicos en el análisis sensorial de la cata de vinos.
Cada sesión constará de una introducción teórica seguida de una cata de 4 vinos.
Al finalizar el curso se entregará el material didáctico, así con el correspondiente diploma de asistencia al mismo.
El precio de las 4 sesiones es de 60 € para los socios y 75 € para los no socios.
Si deseas asistir ponte en contacto con la asociación a través del correo electrónico: asociacion@apoloybaco.com o vinos@apoloybaco.com.
Hace unos días recibía una invitación ...no lo pensé dos veces...
Quién se resiste ante tal evento, en un lugar con semejante historia y a la presentación de un acontecimiento así? cómo resistirme a ese "embrujo"?...
El Mesón...
El Mesón Don Raimundo, para quien aún no lo conozca, es un singular restaurante que alberga más de 500 años de historia entre sus muros y el que ha sido el punto de partida de la Ópera Magallanes en Sevilla. Pero el mesón no lo fue siempre. Anteriormente, este edificio, ubicado en el callejón conocido como "del embrujo", en el centro histórico de Sevilla, fue convento, después sede de la primera Caja Postal, después colegio, después obrador de confitería...Y es desde hace apenas unos 50 años, cuando Raimundo, firme defensor de la cultura andaluza, lo convierte en este inimitable espacio-museo, repleto de obras de arte, historia, recuerdos y rica gastronomía tradicional: andaluza y mozárabe. Mesón regentado, hoy en día, por su hija Inma y la inestimable colaboración de Carlos, alma máter del Grupo Don Raimundo.
La Ópera... La Ópera Magallanes - No hay rosas sin espinas - es una obra original cantada en español basada en una de las mayores aventuras de todos los tiempos, compuesta para conmemorar el V Centenario de la primera vuelta al mundo, que inició Fernando de Magallanes en 1519 y, tras su muerte, finalizó el marino español Juan Sebastián de Elcano en 1522. La historia nos traslada a la Sevilla de principios del siglo XVI, donde el caballero apellidado Magallanes, con la ayuda de sus compatriotas portugueses, pudo realizar su ambicioso proyecto de llegar a las Islas Molucas -o Isla de las Especias-. (En aquella época más valoradas que la plata...) Una historia no exenta de amor, ambiciones, de lealtad y traiciones...
El Embrujo...
Como apuntaba, hoy hemos asistido a la presentación a los medios, de este fascinante proyecto que ha nacido en Sevilla y que rinde homenaje al gran legado del espíritu de Magallanes y Elcano y su imponente paso por la historia... Fascina pensar que hoy hemos sido testigos y parte de esta misma historia...historia que comenzaba a fraguarse 500 años atrás, en cualquier calle de Sevilla, desde El Alcázar, a las Atarazanas Reales, quizá mirando al Guadalquivir; o en la Plaza de la Contratación o en cualquier callejón.. como este, de El Embrujo...Fascina pensar que la historia vuelve a repetirse, pero esta vez, la historia se canta y, de seguro, en breve, navegará allende los mares...
Avance...
El próximo jueves 7 de marzo, víspera del Día Internacional de la Mujer, celebraremos, unidas, este fecha, tan especial, con una Cena y Cata de Vinos, exclusiva para nosotras...
El jueves 7 de marzo celebraremos unidas el maravilloso reto de ser mujer!!!
Dónde? En 'Anema e Core', el restaurante italiano con más 'Alma y Corazón' de Montequinto
Cuándo? JUEVES 7 DE MARZO (víspera Día Internacional de la Mujer) A las 20,30 horas.
RESERVAS: 955 021 599 o contacto@vinoon.com
TE UNES A NUESTRO RETO??
Con muchísima ilusión arranca, la primera cata de ACVS... ACVS, la Asociación de Catadores de Vino, sin ánimo de lucro, constituida en Sevilla Una Asociación de amigos, unidos por una misma y única pasión: la de impulsar y formalizar la cultura del vino en Sevilla, de la que, la mayoría de nosotros, tenemos hecha, ya, nuestra profesión y nuestro estilo de vida. Una Asociación abierta a todos... Este primer evento, moderado por el compañero José Manuel Massé, lo dedicamos a interpretar y re interpretar Rioja, en un recorrido de ocho vinos de la Bodegas Escudero y Vinsacro - Familia Escudero. Lugar Lama la uva, vinoteca, muy especial, en el centro de la ciudad....
Sobre la mesa Tradición y futuro de Rioja...
Sobre la cata...
Cada cual expone sus apreciaciones en tertulia amena y distendida.
(Abajo expongo las mías)
Y los vinos...
Bécquer Autor Rosado. Añada 2015 de Bodega Benito Escudero. 50% Tempranillo y 50% Garnacha. Fermentado en barrica americana sobre lías unos 4 meses. Cata: Vino de llamativo color cobrizo y adecuada proporción de aromas a fruta madura y levaduras y sutiles maderas. En boca tiene volumen, cierta cremosidad y buen equilibrio.
Bécquer Autor blanco. Añada 2015de Bodega Benito Escudero. 50 % Viura y 50% Chardonnay. Fermentado en barrica americana sobre lías durante 5 meses. Cata: Acentuado color amarillo. Al igual que el anterior rosado, la nariz la marcan las lías, la fruta, ciertas notas a pimienta y a una larga crianza en botella. En boca, fruta blanca madura de principio a fin con grato equilibrio.
Vinsacro blanco. Añada 1999 de Bodegas Vinsacro. 40% Viura y 60% Chardonnay. Fermentado en barrica de roble americano de tostado medio, permaneciendo con sus lías 7 meses. Cata: Color dorado viejo. Nariz algo cerrada, le faltó tiempo para abrirse. En boca, marcadamente seco, refrescante acidez y final ligeramente amargo.
Dioro Baco. Cava Brut Pinot Noir. Cavas Escudero. 100% Pinot Noir. Crianza de al menos 24 meses. Cata: Color oro rosado. La burbuja: fina a la vista; en boca, potente.
Vinsacro tinto. Añada 2010 de Bodegas Vinsacro. 40% Vidau, 50% Tempranillo y 10% Mazuelo. Uvas seleccionada de viñas viejas. Crianza en madera de roble americano durante 16 meses. Cata: Color ciruela oscuro y ribete granate. En nariz, fruta licorosa, tostados y madera. En boca, contundente.
Solar de Bécquer Gran Reserva. Añada 2004 de Bodega Benito Escudero. 70% Tempranillo, 15% Garnacha, 15% Mazuelo. Crianza en barrica de roble americano durante 24 meses y 36 en botella antes de salir al mercado. Cata: De corte clásico y elegante. Color teja y gruesa lágrima. Nariz presidida por característicos matices a una larga crianza. Paso amable y largo final.
Vidau. Añada 2005. Bodegas Escudero. 100% Vidau (mezcla de diferentes variedades en la misma parcela: Tempranillo, Garnacha, Mazuelo, Graciano y Monastrell). La edad de este viñedo es superior a 90 años. 10 meses en barricas de roble francés Allier y roble rumano. Cata: Tonalidad teja de gran intensidad. Frutas en licor, especias y madera. Carnoso y tánico.
Arvum. Añada 2005 de Bodegas Escudero. 100% Vidau (40% Tempranillo, 40% Garnacha, 20% Otras). La uva procede de los viñedos más viejos ente 80 y 100 años. 17 meses en barricas de roble francés Allier y roble rumano, permaneciendo en botellero 12 meses antes de ponerse a la venta. Cata: Color teja y ribete rubí. Aroma elegante y sabor goloso.
Ocho vinos de acentuada personalidad, sin lugar a dudas.... ...y Acvs cumpliendo objetivos... ✌
Seguimos con nuestras catas a niveles en el ánimo de acercaros y/o profundizar en la cultura del vino...
En esta ocasión, cataremos 5 vinos de entre las cuatro zonas vinícolas de Sevilla, aprendiendo, a la vez, la historia, la técnica de cata, sus fases, y su lenguaje.
Conoceremos los diferentes vinos que se hacen en la Provincia, la variedad de uvas, las distintas elaboraciones y crianzas. Cada cual con su idiosincrasia…
De entre ellos, cataremos 1 vino a ciegas, observaremos a través de su cata, su personalidad, y trataremos de adivinar su procedencia…Un ejercicio muy divertido y formativo...
Participación 20€ Incluye: Grupo reducido en sala privada. Sumiller, tapa de queso, picos, agua y mantel de cata.
Se necesita un mínimo de participantes para realizarla.
Reservas: contacto@vinoon.com *Las Catas del Club las realizamos periódicamente en las salas de formación/reunión de las oficinas de Inn Offices en Montequinto (Dos Hermanas, Sevilla)
Te organizamos tu cata de vinos...
Las catas de vino son perfectas como actividades de ocio y entretenimiento para cualquier tipo de grupos: de viajeros, de empresas; para inauguraciones de nuevos proyectos; ayudan a destacar tu negocio, ponen en valor tus reuniones; complemento para conocer nuestro patrimonio, conocer gente, despedidas de solteros y un sin fin de motivos…
Las realizamos personalizadas y a domicilio. Las adaptamos a tus gustos o necesidades y los impartimos en la intimidad de tu hogar. Tú eliges fecha y, si necesitas, te llevamos las copas. Catas maridadas en restaurantes, hoteles, en tu bodega, en el campo, en centros de trabajo...
Seguimos con nuestras catas a niveles en el ánimo de acercaros y/o profundizar en la cultura del vino...
En esta ocasión, cataremos 5 vinos de entre las cuatro zonas vinícolas de Sevilla, aprendiendo, a la vez, la historia, la técnica de cata, sus fases, y su lenguaje.
Conoceremos los diferentes vinos que se hacen en la Provincia, la variedad de uvas, las distintas elaboraciones y crianzas. Cada cual con su idiosincrasia…
De entre ellos, cataremos 1 vino a ciegas, observaremos a través de su cata, su personalidad, y trataremos de adivinar su procedencia…Un ejercicio muy divertido y formativo...
Participación 16€ Incluye: Grupo reducido. Sumiller, tapa de queso, picos, agua y mantel de cata.
Se necesita un mínimo de participantes para realizarla.
Reservas: contacto@vinoon.com *Las Catas del Club las realizamos periódicamente en las salas de formación/reunión de las oficinas de Inn Offices en Montequinto (Dos Hermanas, Sevilla)
Te organizamos tu cata de vinos...
Las catas de vino son perfectas como actividades de ocio y entretenimiento para cualquier tipo de grupos: de viajeros, de empresas; para inauguraciones de nuevos proyectos; ayudan a destacar tu negocio, ponen en valor tus reuniones; complemento para conocer nuestro patrimonio, conocer gente, despedidas de solteros y un sin fin de motivos…
Las realizamos personalizadas y a domicilio. Las adaptamos a tus gustos o necesidades y los impartimos en la intimidad de tu hogar. Tú eliges fecha y, si necesitas, te llevamos las copas. Catas maridadas en restaurantes, hoteles, centros de trabajo.
En la región de Beaujolais (Francia) siempre se ha hecho un vin de l'année, vino joven, para celebrar el final de la vendimia, pero hasta después de la Segunda Guerra Mundial sólo se consumió localmente. De hecho desde que se estableció la AOC Beaujolais en 1937, las reglas de la denominación de origen significaban que el vino de Beaujolais sólo podía venderse oficialmente después del 15 de diciembre del año de la cosecha. Estas reglas se relajaron el 13 de noviembre de 1951, y la Unión Interprofessionnelle des Vins du Beaujolais (UIVB) formalmente estableció el 15 de noviembre como la fecha de comercialización de lo que en adelante se llamaría Beaujolais Nouveau.
El Beaujolais nouveau es un vino tinto nuevo o joven, elaborado con uvas gamay. Es el más popular vin de primeur, fermentado durante sólo unas pocas semanas y luego lanzado oficialmente al mercado el tercer jueves de noviembre.
Por ley, todas las uvas de la región deben recogerse a mano. Esto ocurre así porque el Beaujolais se hace usando maceración carbónica, técnica del proceso de vinificación alternativa al sistema tradicional de envejecimiento del vino.
Esta técnica consiste en que las uvas sean fermentadas en una atmósfera de dióxido de carbono antes de que sean machacadas. La forma tradicional de fermentación hace que la uva sea machacada de tal forma que se mezclen los azúcares con las levaduras, para, finalmente, mediante la fermentación alcohólica en un recipiente adecuado, se obtenga el vino con su etanol. La maceración carbónica hace que la uva fermente con el mosto del interior de la uva y que los vinos obtenidos tengan sabores más afrutados y con menos contenidos de taninos. El vino está listo para beber en 6-8 semanas después de la cosecha.
Este "Día del Beaujolais Nouveau" es acompañado de eventos publicitarios y grandes anuncios. El eslogan tradicional, incluso en países de habla inglesa, era “Le Beaujolais nouveau est arrivé!” (literalmente: "¡El Beaujolais nuevo ha llegado!"), pero en 2005 se cambió a "¡Es tiempo de Beaujolais nouveau!". En los Estados Unidos, se promociona como una bebida para el Día de Acción de Gracias, que cae una semana más tarde después de que el vino se haya puesto en el mercado.
El éxito comercial del Beaujolais nouveau llevó al desarrollo de otros vinos "primeur" en otras partes de Francia, como la AOC Gaillac cerca de Toulouse. Estos vinos se ponen a la venta, típica mente, el tercer jueves de noviembre, como el Beaujolais nouveau. La práctica se ha extendido a otros países productores como Italia, Chile, Estados Unidos o España. En Sevilla, concretamente, en Cazalla, en la Sierra Norte, encontramos la Bodega Colonias de Galeón, que produce el vino Colonias de Galeón Maceración Carbónica, muy querido y esperado en esta época del año. Siguiendo la costumbre, "Beaujolais nouveau", esta bodega presenta el próximo jueves 22 de Noviembre, el Primer Vino Joven de Sevilla en mas de 50 establecimientos repartidos por toda la ciudad.
Dicen que produce algunos de los vinos más elegantes del mundo...hay quien la considera la variedad más femenina y hay quien la llama “la uva del diablo”…
En cualquier caso, su singularidad da que hablar y, por esta razón...para hablar de ella, para conocerla en profundidad y para disfrutarla hemos confeccionado esta interesante cata.
Orquestada por Cata Sevilla, realizaremos una mesa redonda en la que “desnudaremos” a esta elegante y diabólica uva.
Compararemos 10 vinos elaborados con Pinot Noir del Viejo y del Nuevo Mundo y comprobaremos cómo influyen las distintas procedencias en sus aromas, sabores y texturas.
Pondremos a prueba nuestros sentidos, catando algunos vinos a ciegas. ¿Seremos capaces de adivinar su procedencia? Una pista...4 son Grandes Vinos de la Borgoña… ;)
Acompañaremos con quesos y paté y especial compañía…
Disponibilidad 10 plazas. Necesaria reserva anticipada en contacto@vinoon.com Evento en Facebook
Te esperamos como siempre en el Club de Catas @vinoonsevilla
El agua es salud y parte fundamental de una dieta sana y equilibrada. Además, de un tiempo a esta parte, está adquiriendo mayor presencia en las cartas de muchos restaurantes.
Conocer y evaluar la calidad del agua, al igual que el vino, la cerveza, el aceite, etc viene siendo, ya, una tarea imprescindible y una puesta en valor para el Sommelier/Sumiller o Catador profesional, además de, un elemento imprescindible en las catas de vino, ya que limpian y preparan el paladar para los cambios de vinos. (En este caso, elegiríamos un agua ligera o de bajo contenido mineral).
Dada la naturaleza del agua, las catas son aptas para un público de cualquier edad, que cada día, muestra mayor interés por su aprendizaje.
Con la organización de esta Cata de Aguas Minerales, en colaboración con la Asociación Degustadores de Aguas Minerales de Andalucía, queremos dar a conocer algunos de los diferentes tipos que encontramos aquí en Andalucía. Aprenderemos a catarlas y tratar de reconocer aromas y gustos en ellas, en relación al terreno, vegetación o clima de su lugar de procedencia: Aguas minerales naturales, Aguas de manantial, Aguas carbónicas, Aguas preparadas... Porque no todas las aguas son iguales...
La Cata la realizaremos en el Aula de Cata de VINO On en Inn Offices Metroquinto, con copas que, como para el vino, nos permitirán una mejor olfacción y degustación. La cata se desarrolla, igualmente, en tres fases: visual, olfativa y gustativa que nos permitirán apreciar transparencia, brillo, aromas o defectos, dureza, nivel de dulzor, acidez, o finura y persistencia del carbónico, en el caso de aguas con gas.
Según el prestigioso Sommelier de Aguas, Faustino Muñoz, "el agua juega un papel tan importante como el vino a la hora de planificar un maridaje". En su experiencia, afirma que, el tipo de agua influye en la percepción del sabor de un plato.
Una experiencia diferente, divertida y formativa con la que, en adelante, disfrutaremos más del agua, del vino y del maridaje...
Nuestra cita del club con el agua...VIERNES 9 DE NOVIEMBRE DE 18 A 20 HORAS.
Tras un minucioso proceso de selección, "Proyecto Las Botas", del Sumiller Raúl Villabrille y César Velázquez de Balandro Vinos, supone una gran apuesta por los vinos únicos y especiales del Marco de Jerez.
Con una vejez media en torno a los 12 años, Manzanilla Apartada proviene de Soleras centenarias, en Sanlúcar de Barrameda. De larguísima crianza biológica, donde la influencia oxidativa aparta y domina los caracteres del velo de flor.
"Compleja, muy aromática y con todos los elementos característicos de un vino, de crianza biológica muy prolongada, en perfecta sintonía".- Raúl Villabrille
Fino Cruzado: Combinación y mezcla (cruce) de diferentes botas de almacenistas jerezanos. De prolongadísima crianza biológica, con muy poco trasiego para mantener un estilo propio y personal y una vejez media de 10 años.
"Excepcionalmente vertical, largo, glicérico, muy sápido y con una persistencia impropia de vinos de dominancia biológica".- Raúl Villabrille
Amontillado Perpendicular:Selección procedente de botas de un extinto casco bodeguero y una vejez estimada de 70 años. Perpendicular: fusión de dos crianzas de una selección de botas: Crianza biológica muy prolongada, procedente de manzanilla viejísima, con una segunda fase de envejecimiento oxidativo sin segunda alcoholización fruto del empeño de César y Raúl.
“Los grandes amontillados merecen una gran copa”.- Raúl Villabrille
y el Palo Cortado Horizontal,
Crianza biológica incompleta. Horizontal: ya desde la primera clasificación se determina su recorrido como palo cortado.Vejez estimada entre 35 y 50 años (2 bocoyes) “Los grandes palos cortados merecen una gran copa”.- Raúl Villabrille
Vinos singulares, tradicionales, auténticos... de las mejores soleras y de estilo único, que, tendremos la satisfacción de conocer y catar junto a otras novedades que nos traerán Raúl Villabrille y César Velázquez de Balandro Vinos en la Cata especial que, con motivo de la International Sherry Week, se celebrará el jueves 11 de octubre en el aula de formación de Inn Offices de Montequinto, Sevilla.
Cata específicamente diseñada para personal de establecimentos hosteleros y/o sherrylovers intereseados en conocer personalmente la calidad de este proyecto. No te la pierdas!!
Siendo el vino uno de los placeres más accesibles, si es cierto que en él, a veces, aparecen alteraciones organolépticas: aromas no deseados e imperfecciones que alteran su sabor y su aspecto.
Y, aunque, en algunos casos, son imperceptibles, en otras podrían resultar desagradables, dependiendo del umbral de percepción o tolerancia del consumidor y/o catador en cuestión.
¿Sabrías identificar estos defectos y describirlos?
Estas alteraciones se podrían categorizar por:
el origen: constituyendo la tipicidad de la variedad de uva, zona vitivinícola y/o estilo. (ej. El aroma vegetal marca un estilo pero un exceso de pirazinas sería un defecto).
la elaboración (ej. ácido acético, con cierta tolerancia, formaría parte de la complejidad de un vino)
contaminación (ej. TCA o el moho, sin tolerancia para el consumidor).
Saber cómo reconocerlos visual, olfativa y gustativa mente, describirlos y nombrarlos, es el objetivo del próximo Taller del Club de Catas de VINO On.
"Curso super-intensivo de los principales defectos del vino". Aprende a reconocerlos e interpretarlos...
Sesión formativa dirigida a profesionales y estudiantes del sector del vino
Imparte: Piedad Fernández. Mejor Sommelier de Extremadura y Directora de la Escuela Internacional de Sommelier Aula de Formación: Inn Offices Metroquinto Avda. Montequinto s/n Edificio Metroquinto 1ª planta Montequinto (Dos Hermanas, Sevilla)
Fecha: Jueves 4 de octubre Inicio curso: 17 horas
Duración aproximada 3 horas Precio del curso: 50 Euros Plazas limitadas. Asegúrate la tuya!
Tras la buena acogida del Arqueofood Tour "Sabores de Gades", Sevilla se suma a esta gran iniciativa, y puesta en valor, ofreciendo a los visitantes la posibilidad de conocer sus bellos "rincones romanos", finalizando el Tour con una cata-maridaje de vinos y productos Baética, en la propia Oficina de Turismo de la ciudad.
Sábados 22 y 29 de septiembre
Food Tour Científico por la Sevilla Romana
Una vez más Manuel León Béjar, nos transportará con su gran conocimiento, a la Antigua Roma.
Aquí tienes todos los detalles del Tour publicitados en la página web del Ayuntamiento: Con motivo de la celebración del Día de la Ruta de la Plata, os proponemos conocer una ciudad del Imperio Romano, la antigua Híspalis, que descansa sepultada bajo la bella y enigmática ciudad de Sevilla.
Un recorrido visual y sensorial, en el que además conoceremos la historia de la producción del vino, el queso y el garum en la Antigua Roma y los degustaremos, tal y como se hacía en los banquetes romanos.
En el Antiquarium de Sevilla disfrutaremos con los impresionantes restos de la Sevilla Romana y descubriremos cómo era la vida cotidiana y costumbres de sus habitantes.
Posteriormente realizaremos un tour guiado, por el prestigioso arqueólogo Manuel León, por los restos visibles de la Sevilla romana en las calles y edificios de Sevilla.
Por último, degustaremos, con una cata, los placeres de la gastronomía de hace dos mil años.
Programa
Visita al espacio ANTIQUARIUM, situado en la Encarnación, donde visitaremos estructuras relacionadas con la producción y consumo social de alimentos en época Romana.
Visita a los espacios urbanos ALFALFA-CUESTA DEL ROSARIO, donde descubriremos los espacios de representación de la Hispalis Altoimperial. * Desplazamiento a pie hacia la calle MÁRMOLES. Visita espacio romano de la c/Mármoles, donde contemplaremos los restos de una de las edificaciones públicas más impresionantes de la antigua Hispalis.
Visita a la CRIPTA ARQUEOLÓGICA del Hotel Los Seises y entorno de la Catedral, descubriendo los espacios relacionados con el desarrollo económico y comercial de la ciudad de Híspalis y las rutas comerciales que la convertían en uno de los principales ejes comerciales vía de la Plata - Roma.
CATA-MARIDAJE científica de Vinos y productos Romanos BAETICA y FLOR DE GARUM en Oficinas de Turismo de Sevilla.
Sábados 15 y 22 de septiembre
Horario Visita: 11,30 a 13.30 horas
Duración: 2 horas incluidas cata.
Itinerario urbano a pie. Dificultad baja.
Máximo tiempo de desplazamiento: 20 minutos.
Grupos: de 25 a 30 personas/grupo.
Precio de la actividad. 15 €/ persona.
Incluye:
Tour guiado por la Sevilla Romana por Manuel León Béjar, Arqueólogo, Máster en Agroalimentación y Director Técnico de Baetica Vino de la Hispania Romana
Y en medio de un lago, el Ligustino, nacía la "ciudad sumergida"...la que, después, sería factoría fenicia...Y cuando llegaron los primeros pobladores, se instalaron en el punto más elevado de los balcones del Guadalquivir, rondando la cota 12, en un fondo de valle tan fértil como accesible que hizo de él el mejor enclave de todo el territorio.
Ispal, Hispalis, Isbiliya se convertía en la ciudad más deseada, por lo que se vió en la necesidad de construir murallas que, primitivamente, rodearían un pequeño núcleo de, apenas, unas pocas calles pero que, con el paso de los años, habría que ir ensanchando, con lo que parte de los caminos extramuros que conducían a la ciudad, ahora, con el perímetro de muralla ensanchado, quedarían convertidos en calles...
Calles, en las que, hoy, concurren, lo antiguo y lo moderno, edificios históricos, algunos casi olvidados, comercios y rica gastronomía...
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Como casi cada jueves del año, desde el siglo XIII, se viene realizando en la calle Feria, "El Jueves", un mercadillo al aire libre...el más antiguo de Sevilla.
Hoy nos apetecía dar un paseo y aprovechando que es jueves y la tregua de calor del verano... decidimos comenzar por allí... Es un mercado de antigüedades y objetos de segunda mano, si bien, en sus orígenes, los puestos eran regentados, en su mayoría, por carpinteros, pintores y artesanos.
Aunque los precios, por lo general, son económicos, el regateo, es bastante frecuente...
A dos pasos de ahí y acechándonos ya el calor de medio día, nos refugiamos para tomar un refrigerio en un lugar muy singular, custodiado por dos imponentes edificios históricos: la Iglesia de Omnium Sanctorum y el Palacio de los Marqueses de la Algaba, actual sede del Museo Centro del Mudéjar.
Hablo del mercado; la Plaza de Abastos más antigua de Sevilla, concretamente, del siglo XVIII.
El Mercado de la calle Feria. que, recientemente, ha enriquecido su oferta con puestos de restauración gourmet y actividades paralelas. Nos paramos en uno de ellos, La Cantina, buen tapeo, productos frescos, ambiente alegre y agua nebulizada desde los amarillos toldos. Volveremos...
Tras reponer fuerzas, y, subiendo por calle Arrayán, continuamos nuestro tranquilo tour histórico y de vinos hacia calle San Luis. La calle tiene algo más de 700 metros de largo, comienza en la plaza de San Marcos y tiene su final en la Puerta de la Macarena, junto a las antiguas murallas de la ciudad. Justamente, uno de los caminos, que comentaba antes, se abrían fuera de la ciudad y suponía una continuación del cardo máximo que comenzaba en la calle Alhóndiga y a la que, en los últimos tiempos, la paralela calle Feria ha robado el protagonismo, hasta lamentarse, en ocasiones, de abandono. Pero, hasta el siglo XIX, la llamaban calle Real ya que era el camino "oficial" de entrada de los reyes a la ciudad procedente del norte, a través de la Puerta de la Macarena para llegar hasta el centro. Por esta ruta entraron Alfonso XI (1327), Isabel I de Castilla (1477), Fernando II de Aragón (1508), Carlos I para su boda con Isabel de Portugal (1526), y Felipe IV (1624).
Esto motivó la creación de numerosos elementos arquitectónicos de gran importancia a lo largo de la historia: la Iglesia de San Luis de los Franceses, antiguo noviciado de los Jesuitas, que da nombre a la calle; las parroquias gótico-mudéjares de San Gil, Santa Marina y San Marcos; la plaza y el palacio del Pumarejo y la basílica de La Macarena.
Muy cerquita de la Plaza de Pumarejo, damos con Bodega Soto. Muy tradicional, al estilo del tabanco de Jerez, con un "reanimante" aire acondicionado, espacioso, y, lo mejor, una carta de vinos que no esperaba, con casi 30 jereces por copa donde elegir, además de blancos y tintos...
De regreso a nuestro paseo "vintage", continuamos hasta la Puerta o Arco de La Macarena, con sus restos adosados de la antigua muralla y nos dirigimos hacia "extramuros". Allí, situada en el lateral del antiguo Hospital de las Cinco Llagas, actual Parlamento Andaluz, está la Bodega Tendido 11, una de las tabernas más transitadas de todos los tiempos. Y ahí sigue, con el mismo aspecto de hace años, cosa que no me agrada del todo, y con su clientela fiel, y esto si es digno de elogio.
Toca volver...caminamos de vuelta por calle San Luis, que desprende la esencia a Sevilla a cada paso y a la vez le es tan esencial...Plaza de San Marcos...Santa Catalina...San Leandro, La Pila el Pato, Calle Boteros, Alcaicería y una última parada en Los Soportales de la Plaza del Salvador. Hoy menos concurrida que de costumbre pero con la misma alegría y cercanía de siempre.
Con la llegada de la primavera y con ella los aromas a naranja amarga y azahar, Sevilla está más bonita que nunca... Si piensas visitarla, aquí van algunas sugerencias para tu tiempo de ocio y relax entre tus visitas a museos, iglesias y tour de la ciudad...
Piérdete por sus calles, descubrirás rincones increíbles...
Degusta las especialidades de nuestra rica y variada gastronomía en las tabernas con un siglo de antigüedad o en los nuevos gastrobares de la ciudad
Tapea en alguna terracita en el Barrio de Santa Cruz
Ve a la calle Betis y disfruta del ambiente de sus bares y restaurantes con vistas al Río Guadalquivir
Visita o tapea en algún mercado, como el de Triana
Disfruta de una animada agenda cultural
Participa en talleres de cocina,...de catas de vino, de artesanía...vive tu propia experiencia...
Cata nuestros aceites, aceitunas o jamón de Huelva...
...y nuestros vinos, como no!!!
Pasea por la calle Sierpes o calle Tetuán, centro de la Sevilla comercial Date un masaje en los Baños Árabes Recorre los pasadizos de la Catedral en la ruta por sus tejados
Toma unos boquerones en adobo o cualquier otro "pescaito" frito o una cervecita en la bulliciosa Plaza del Salvador
Prueba los dulces elaborados por las monjas de los conventos de clausura Navega por el río, duerme algo de siesta, juega, si lo prefieres, Golf Disfruta de la panóramica de Sevilla desde "la seta" como se le llama al moderno mirador Admira las vistas desde ahí arriba... Lleva a tus hijos a disfrutar de las barcas de la Plaza de España Toma unos vinos en Bodega Morales, en Taberna Manolo Cateca (los de toda la vida) o en cualquier otro lugar. Prueba la pringá, a ser posible, en pan prieto del pueblo de La Algaba Pasea al atardecer por la orilla del Guadalquivir Una noche de flamenquito en Triana, Ópera en el Teatro de la Maestranza, obra en el Lope de Vega o un concierto en los Reales Alcázares Respira el aroma nocturno a azahar desde una azotea con vistas a la Torre del Oro o a La Giralda. Simplemente pasea... ocomo nos gusta hacerlo aquí...Sencillamente vívela...
Date una vuelta por los pueblos de alrededor...descubrirás otra Sevilla...
Descubre la provincia, conoce sus orígenes, su historia, sus monumentos, sus costumbres, su gente... Habla con los del pueblo, déjate seducir por su encanto. Sin prisas... Acude a un espectáculo ecuestre en algún cortijo. Prueba los arroces, chacinas, panes o cualquiera de sus especialidades o compra algo de su artesanía Escápate de eno-turismo por sus bodegas
Conoce Sevilla desde otra perspectiva...
Siempre podrás hacerlo por tu cuenta o, si lo prefieres, de la mano de un guía y sumiller, que hará las veces de anfitrión, con quien disfrutarás Sevilla de otra manera... Enriquece tu visita con historia, anécdotas y leyendas sobre Sevilla. Aprende a amar los singulares vinos de Andalucía mientras disfrutas de tu tranquilopaseo entre vinos y tapas...
